خطوط کشتارگاهی دام و طیور

خرید خط کشتار دام و طیور در دمیرکو

برای بسته بندی قطعه های بریده شده گوشت از دستگاه اسکین پک استفاده میشود. همچنین برای بسته بندی مرغ ها در بسته از دستگاه کلیپس زن استفاده میشود از مواردی که تاثیر بسیار زیادی بر کیفیت گوشت میگذارد سلام دامی میباشد که قصد کشتار آن را دارید. در تمام خط های کشتار مخصوص دام ضد عفونی کننده هایی وجود دارد باعث جلوگیری از عفونت ها و بیماری ها میشود. پس از هر باری که کارپران با لاشه تماس پیدا میکنند تمام وسایل و دست کارگران ضد عفونی میشود. در خط کشتار دام صنعتی انتقال لاشه های به وسیله قلاب ها صورت میگیرد و سعی شده که تماس کارگر با لاشه را به میزان حداقل برساند. مسلما دامی که بیماری ها و مشکلات سلامتی دچار باشد نمیتوان انتظار داشت که گوشت با کیفیتی تحویل شما دهد. امروزه وجود خط کشتار دام به بهداشت و سلامتی گوشت حاصل از کشتار بسیار کمک کرده است. در گذشته افرادی که صاحب مغازه قصابی بودند خود دام را در جلوی مغازه بدون رعایت هیچگونه موارد بهداشتی ذبح میکرد. در خط کشتار دام برای سر بریدن حیوان اول او را به وسیله الکتروشوک بیهوش میکنند. الکتروشوک باید به خوبی تنظیم شده باشد تا بتواند جریان را دقیقا از وسط مغز حیوان عبور دهد. جریانی که برای بیهوش کردن حیوان لازم است بسته به جثه حیوان دارن و از 300 تا 600 وات متغیر است.

فرهنگ کشتار دام

برای کشتار دام در هر منطقه و کشوری طبق دین و آیینشان رسم و رسوم خاصی برقرار است.

در کشور ما به دلیل مسلمان بودن اکثریت خون حیوان ذبح شده باید به طور کامل از بدن حیوان خارج شود.

همچنین حیوانات باید رو به قبله ذبح شوند.

بعد از کشتن حیوان بلافاصله عمل خونگیری انجام میگیرد.

عمل خونگیری با بریدن عروق حیوان صورت میگیرد.

جمع آوری لاشه ها و بسته بندی محصول نهایی

لاشه حیوانات پس از تایید شدن توسط دانپزشک بنا بر شرایط و قصد و نیست شما به روش های گوناگونی بسته وارد مراحل توزیع میشوند. ابتدا لاشه ها وارد تونلی میشوند که دمای آن 15 درجه بالا صفر میباشد. سپس لاشه ها به تونلی میبرند که دارای دمای 35 درجه زیر صفر میباشد تا منجمد شوند. معمولا  لاشه های گوسفند به طور درسته و کال و لاشه های گاو ها به صورتلاشه و بعد از منجمد شدن توسط پلاستیک پلی اتیلن پوشانده شده و توسط کامیون های بخچالدار راهی مراکز فروش و سردخانه های میشوند. گاهی اوقات نیز لاشه های وارد مرحله انجماد نمیشوند و به صورت تازه به وسیله کامیون های مخصوص به صورت گوشت گرم به خرده فروشی ها تحویل میگردد. دمای داخل این کامیون ها نباید بالاتر از 7 درجه سانتی گراد بالای صفر باشد وگرنه لاشه ها خراب میشوند. دمای مناسب برای داخل کامیون های بسته به طول مسیر بین کشتارگاه تا فروشگاه متفاوت است و هرچه مسافت بیشتر باشد دما باید کمتر شود.