دستگاه IQF | دستگاه انجماد سریع

دستگاه IQF

دستگاه انجماد سریع IQF ویژگی ماندگاری غذا برای مدت طولانی همیشه یک روش ارزشمند بوده است. قبل از اواسط قرن بیستم، نگهداری از غذاهای فاسد شدنی گران و چالش برانگیز بود، اما معرفی یخچال‌ها کل فرآیند را متحول کرد.

روش IQF مخفف عبارت Individual Quick Freezing به معنای انجماد سریع و مستقل است. IQF روشی نسبتا جدید محسوب می‌شود و حتی اگر ممکن است نام آن را نشنیده باشید اما احتمالاً از مزایای آن بهره برده اید. شایان ذکر است که پیشرفت در طراحی IQF است که تولید کنندگان محصولات منجمد زیادی را به مشتریان در سراسر جهان ارائه کنند.

تنها تنوع محدودی از مواد غذایی وجود دارد که می‌توان آنها را با استفاده از روش‌های مشروط منجمد کرد. از سوی دیگر، غذای منجمد IQF همچنان طعم غنی و ظاهر طبیعی خود را حفظ کرده است. عملاً هیچ محدودیتی برای مواردی که می‌توانید با استفاده از منجمد کننده IQF منجمد کنید وجود ندارد.

فناوری IQF چگونه کار می‌کند؟

هر محصول به صورت جداگانه در هسته منجمد می‌شود. فریزر IQF با جلوگیری از تشکیل کریستال‌های بزرگ یخ در داخل سلول‌های محصول غذایی از کم آبی و محو شدن طعم طبیعی محصول جلوگیری می‌کند. انجماد سریع یک محصول معمولاً این امر را محقق می‌کند.

مزایای فریز کردن محصولات غذایی با استفاده از IQF به جای انجماد سردخانه عبارتند از:

• _حفظ بیشتر خواص طبیعی محصول: انجماد IQF به طور چشمگیری جلوی از دست دادن طعم، کیفیت، بافت و ارزش غذایی محصول را می‌گیرد.
• _محصولات یکپارچگی طبیعی خود را حفظ می‌کنند.
• _یخ زدایی غذاهای منجمد IQF زمان بسیار کمتری می‌برد.

انجماد IQF در مقابل انجماد برودتی

سیستم‌های انجماد برودتی یکی از بهترین جایگزین‌ها برای انجماد IQF هستند. این ماشین‌ها به سرمایه گذاری اولیه زیادی نیاز ندارند و می‌توانند حجم بالایی از محصولات را منجمد کنند. آنها به ویژه زمانی مفید هستند که برای انجماد مقدار متوسطی از غذاهای دریایی نیاز دارید. انواع مختلفی از سیستم‌های انجماد برودتی در بازار وجود دارد. همه آنها کم و بیش از نظر ارگونومی‌طراحی شده اند تا مانند یک تکه پازل در چیدمان کف کارخانه شما قرار بگیرند.

دو کاربرد متمایز از انجماد برودتی در عمل وجود دارد - سیستم‌های اسپری و غوطه وری. روش اول شامل پاشیدن محصول شما با یک ماده (معمولاً نیتروژن مایع) است. پس از آن، نوار نقاله محصولات را حمل می‌کند تا فوراً منجمد شوند. استفاده از این روش کم آبی محصول شما را به حداقل می‌رساند. تنها نقطه ضعف این است که محصولات حمل شده با تسمه ممکن است یک توده ایجاد کنند، چسبناک شوند یا تغییر شکل دهند. برخی روش غوطه وری را بهترین روش برای انجام انجماد برودتی می‌دانند. دستگاه‌های فریزر غوطه ور می‌توانند این کار را با سرعتی حتی سریعتر و با کم آبی کمتری نسبت به روش‌های دیگر انجام دهند. در این مورد، نوار نقاله محصولات را حمل نمی‌کند، بنابراین هیچ مشکلی در تمیز کردن نوار نقاله وجود ندارد. بنابراین تمیز کردن دستگاه‌های فریزر غوطه ور بسیار آسان تر است. تنها نقطه ضعف واقعی برای فریزرهای غوطه ور این است که این فرآیند مواد زیادی را برای انجام انجماد مصرف می‌کند. عملیات شما به نوع این مواد بستگی دارد.

فن آوری‌های پشت سیستم‌های IQF و انجماد برودتی بسیار متفاوت است. اولی از یک سرد کن برای از بین بردن گرما و انجماد سریع محصولات استفاده می‌کند، در حالی که دومی‌از یک ماده خنک کننده برای انجماد آن استفاده می‌کند. با وجود تفاوت‌ها، هر دو برای موارد استفاده مختلف بسیار کاربردی هستند. راه حل بهتر برای شما به متغیرهایی مانند حجم، سرعت و غیره بستگی دارد.

اهمیت IQF برای پردازش غذاهای دریایی

غذاهای دریایی یکی از فاسد شدنی ترین مواد غذایی هستند و قبل از تحویل به مشتری باید فرآوری شوند. منجمد کردن آن با استفاده از فناوری IQF بخشی جدایی ناپذیر از حفظ غذاهای دریایی است. انجماد بلاست انواع مختلف ماهی و میگو می‌تواند ماندگاری آن را افزایش دهد و در عین حال طعم علامت تجاری این محصولات را حفظ کند. با توسعه فناوری، محصولات منجمد موجود در خرده فروشی‌ها از نظر کیفیت کلی به طور فزاینده ای بهتر می‌شوند. بنابراین انتظارات برای محصولات منجمد نیز در حال افزایش است.

نوآورانه ترین ماشین‌های IQF

یکی از کاربردی ترین نوآوری‌ها در انجماد سریع IQF طراحی تونل است. این نوع چیدمان به شما این امکان را می‌دهد که در مدت زمان کوتاهی مقادیر زیادی از غذاهای دریایی را منجمد کنید. اگر در تلاش برای یافتن فضایی برای فریزر IQF در واحد پردازش خود هستید، تونل‌های انجماد ممکن است دوباره روز را نجات دهند. طراحی آنها به شما این امکان را می‌دهد که آنها را در خارج از خانه قرار دهید و تغذیه / خروجی فریزر را به روشی موثر در منطقه تولید خود بگنجانید. این نوع واحد می‌تواند استاندارد بالاتری از انجماد IQF داشته باشد و مواد غذایی بیشتری را در روز نسبت به سایر فریزرهای با طراحی برودتی پردازش کند. مزیت فریزر تونلی IQF نسبت به فریزرهای غوطه ور این است که برای عملکرد به نیتروژن مایع کمتری نیاز دارد.

امروزه انواع مختلفی از ماشین‌ها برای انجماد غذاهای دریایی استفاده می‌شود. برای انتخاب بهترین، ابتدا باید بدانید که کارخانه فرآوری شما به چه چیزی نیاز دارد. انتظار دارید هر ماه چه نوع حجمی‌فریز شود؟ آیا نگران هزینه‌های سرمایه گذاری بالایی هستید که ممکن است برای ماشین‌های مدرن مورد نیاز باشد؟ چه نوع محصولاتی را می‌خواهید فریز کنید؟ پاسخ به این سؤالات و سؤالات مشابه به شما کمک می‌کند تا مشخص کنید به چه نوع فریزر IQF نیاز دارید. با توجه به مزایای انجماد IQF، بدیهی است که سرمایه گذاری در ماشین آلات مدرن IQF ارزش سرمایه گذاری را دارد. برای اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید!

آسیب ‌های محیطی خود را با ماشین آلات IQF کاهش دهید!

ماشین‌های IQF در استفاده از منابع طبیعی کارآمد هستند. میزان بهره وری انرژی به کیفیت هر دستگاه بستگی دارد. با این وجود، می‌توانید روی دستگاه‌های مدرن IQF برای کاهش قابل توجه هدر رفتن آب، برق و مهم‌تر از همه، ذخایر مواد غذایی خود حساب کنید. مصرف کنندگان شرکت‌های دوستدار محیط زیست بیشتری را انتخاب می‌کنند، ردپای محیطی خود را با ماشین آلات IQF کاهش دهید.