دستگاه فراوری زیتون

دستگاه فرآوری زیتون چیست و چه کار می کند؟

دستگاه فرآوری زیتون، مجموعه‌ای از تجهیزات است که برای تبدیل زیتون خام به محصولات متنوع مانند روغن زیتون، کنسرو زیتون، زیتون شور و سایر فرآورده‌های زیتونی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه، مراحل مختلفی را شامل می‌شود که در ادامه به طور خلاصه شرح داده می‌شود:

مراحل فرآوری زیتون

1. شستشو و سورتینگ: در این مرحله، زیتون‌ها به طور کامل شسته می‌شوند تا از آلودگی‌ها و گرد و غبار پاک شوند. سپس، زیتون‌ها بر اساس اندازه، کیفیت و نوع آنها سورت می‌شوند.
2. خرد کردن: زیتون‌های سورت شده، به قطعات کوچک‌تر خرد می‌شوند تا برای مراحل بعدی آماده شوند.
3. مالیدن: زیتون‌های خرد شده، در دستگاهی به نام "مالیدن" قرار می‌گیرند و له می‌شوند. این فرآیند، باعث آزاد شدن روغن زیتون از سلول‌های میوه می‌شود.
4. جداسازی روغن: در این مرحله، روغن زیتون از تفاله زیتون جدا می‌شود. روش‌های مختلفی برای جداسازی روغن وجود دارد که رایج‌ترین آنها عبارتند از:
   • روش پرس سرد: در این روش، از فشار مکانیکی برای جدا کردن روغن زیتون از تفاله استفاده می‌شود. این روش، مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین روغن زیتون را تولید می‌کند.
   • روش سانتریفیوژ: در این روش، از نیروی گریز از مرکز برای جدا کردن روغن زیتون از تفاله استفاده می‌شود. این روش، سریع‌تر از روش پرس سرد است، اما ممکن است کیفیت روغن را کمی تحت تاثیر قرار دهد.
5. فیلتراسیون: روغن زیتون جداسازی شده، برای حذف ناخالصی‌ها و ذرات معلق، فیلتر می‌شود.

انواع زیتون و فرآیندهای متناسب

دستگاه‌های فرآوری زیتون، برای فرآوری انواع مختلف زیتون از جمله زیتون سبز، زیتون سیاه و زیتون رسیده طراحی شده‌اند. فرآیند فرآوری هر نوع زیتون ممکن است کمی متفاوت باشد. به عنوان مثال، زیتون‌های سبز معمولا قبل از فرآوری، در آب نمک خیس می‌شوند تا تلخی آنها گرفته شود.

اجزای اصلی دستگاه فرآوری زیتون

دستگاه فرآوری زیتون از اجزای مختلفی تشکیل شده است که در ادامه به برخی از مهمترین آنها اشاره می‌شود:

• بخش شستشو و سورتینگ: این بخش شامل وان‌های شستشو، نوار نقاله و سیستم سورتینگ است.
• بخش خرد کردن: این بخش شامل چاقوهای خرد کن و سیستم تنظیم اندازه است.
• بخش مالیدن: این بخش شامل دیگ‌های مالیدن و سیستم تنظیم فشار است.
• بخش جداسازی روغن: این بخش شامل پرس یا سانتریفیوژ و سیستم جداسازی روغن و تفاله است.
• بخش فیلتراسیون: این بخش شامل فیلترهای مختلف برای تصفیه روغن زیتون است.

انواع دستگاه فرآوری زیتون

دستگاه‌های فرآوری زیتون در انواع مختلف با توجه به ظرفیت تولید، نوع زیتون و فرآورده نهایی، نوع سیستم جداسازی روغن و ... موجود هستند. برخی از رایج ترین انواع دستگاه فرآوری زیتون عبارتند از:

• دستگاه فرآوری زیتون خانگی:این دستگاه ها برای مصارف خانگی و تولید مقادیر کم روغن زیتون و سایر فرآورده های زیتونی طراحی شده اند.
• دستگاه فرآوری زیتون نیمه صنعتی:این دستگاه ها برای کارگاه های کوچک و متوسط ​​و تولید حجم متوسط ​​روغن زیتون و فرآورده های زیتونی مناسب هستند.
• دستگاه فرآوری زیتون صنعتی:این دستگاه ها برای کارخانه های بزرگ و تولید انبوه روغن زیتون و فرآورده های زیتونی طراحی شده اند.

مزایای استفاده از دستگاه فرآوری زیتون

استفاده از دستگاه فرآوری زیتون، مزایای متعددی به همراه دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم:

• ارتقاء کیفیت و افزایش ارزش روغن زیتون: دستگاه های فرآوری زیتون مدرن، با استفاده از روش های پیشرفته و بهداشتی، روغن زیتون با کیفیت بالا و ارزش غذایی بالا تولید می کنند.
• افزایش بهره وری و کاهش ضایعات: این دستگاه ها با اتوماسیون فرآیند و کاهش دخالت دست انسان، به افزایش راندمان و کاهش ضایعات در تولید محصولات زیتونی کمک می کنند.
• تولید محصولات متنوع زیتونی: دستگاه های فرآوری زیتون، امکان تولید طیف وسیعی از محصولات زیتونی مانند روغن زیتون، کنسرو زیتون، زیتون شور، زیتون پرورده و ... را فراهم می کنند.
• سهولت در فرآیند و رعایت بهداشت: این دستگاه ها با طراحی ارگونومیک و استفاده از سیستم های بهداشتی، فرآیند فرآوری زیتون را آسان و بهداشتی تر می کنند.