شکر
برای خرید شکر عمده وارداتی با کیفیت عالی می توانید از ما استعلام بگیرید در چند کیفیت و تنوع
[[ comment.sender ]]
[[ comment.description ]]
[[ reply.sender ]] (در پاسخ به [[comment.sender]])
[[ reply.description ]]
شکر: بلورهای شیرین و کاربردهای متنوع آن
شکر چیست؟
شکر، یک نوع کربوهیدرات ساده است که از ترکیب دو مولکول گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. این ماده‌ی شیرین، به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات وجود دارد. اما شکر مصرفی ما، بیشتر از طریق فرآوری گیاهانی مانند نیشکر و چغندر قند به دست می‌آید.
قندهای طبیعی، هدیه‌ی طبیعت:
طبیعت، سرشار از قندهای طبیعی است. میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات، سرشار از قندهای طبیعی مانند فروکتوز، گلوکز و لاکتوز هستند. این قندها، نه تنها طعم شیرینی دلپذیری به این مواد غذایی می‌بخشند، بلکه منبع انرژی و مواد مغذی ضروری برای بدن نیز هستند.
فرایند تولید شکر
برای تولید شکر، از نیشکر یا چغندر قند استفاده می‌شود. این گیاهان، حاوی مقادیر زیادی ساکاروز (شکر سفید) هستند. برای استخراج ساکاروز، گیاهان را خرد کرده و آب آن‌ها را می‌گیرند. سپس، آب نیشکر یا چغندر را تصفیه و تغلیظ می‌کنند تا به کریستال‌های شکر سفید تبدیل شود.
انواع مختلف شکر
انواع مختلفی از شکر در بازار وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. با شناخت این انواع مختلف، می‌توانیم انتخاب بهتری برای شیرینی‌پزی و مصارف خانگی خود داشته باشیم.
-
شکر سفید (ساکارز): این نوع شکر، رایج‌ترین نوع شکر است و از تصفیه‌ی کامل آب نیشکر یا چغندر به دست می‌آید. شکر سفید، طعم بسیار شیرینی دارد و به طور گسترده در پخت و پز، شیرینی‌پزی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
-
شکر قهوه‌ای: این نوع شکر، از تصفیه‌ی ناقص آب نیشکر یا چغندر به دست می‌آید و به همین دلیل، رنگ قهوه‌ای و طعم کاراملی دارد. شکر قهوه‌ای، حاوی مقادیر کمی مواد مغذی مانند آهن و پتاسیم است و می‌تواند طعم و عطر کاراملی دلپذیری به شیرینی‌ها ببخشد.
-
شکر رژیمی: این نوع شکر، جایگزینی برای شکر سفید است و به طور معمول از الکل‌های قندی مانند سوربیتول و زایلیتول تهیه می‌شود. شکر رژیمی، کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد و به همین دلیل، برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، مناسب‌تر است.
-
سایر شیرین کننده‌های طبیعی: علاوه بر انواع شکر ذکر شده، شیرین کننده‌های طبیعی دیگری مانند عسل، شیره‌ی خرما و شیره‌ی انگور نیز وجود دارند. این شیرین کننده‌ها، نه تنها طعم شیرینی دلپذیری به غذا می‌بخشند، بلکه حاوی مواد مغذی مفید مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز هستند.
کاربردهای شکر در شیرینی‌پزی
شکر فراتر از یک طعم دهنده‌ی ساده است. این بلورهای شیرین، نقش‌های مهمی را در دنیای شیرینی‌پزی ایفا می‌کنند که در ادامه به برخی از آن‌ها اشاره می‌کنیم:
ایجاد طعم و مزه: شکر، طعم شیرینی دلپذیری به شیرینی‌ها و دسرها می‌بخشد و باعث می‌شود تا طعم و مزه آن‌ها متعادل و خوشایند شود.
تردی و بافت: شکر، نقش مهمی در ایجاد بافت ترد و مطلوب در شیرینی‌ها دارد. کریستال‌های شکر، در حین پخت و پز ذوب می‌شوند و سپس دوباره سفت می‌شوند و به ایجاد پوسته‌ی ترد و بافت دلنشین در شیرینی‌ها کمک می‌کنند.
رنگ و کاراملیزاسیون: شکر، در اثر حرارت، کاراملی می‌شود و رنگ قهوه‌ای زیبا و طعم کاراملی دلپذیری به شیرینی‌ها می‌بخشد. این خاصیت شکر، در تهیه‌ی شیرینی‌های کاراملی، سس‌ها و تزئینات شیرینی‌پزی کاربرد فراوانی دارد.
سایر کاربردهای فنی: شکر، علاوه بر موارد ذکر شده، کاربردهای فنی دیگری نیز در شیرینی‌پزی دارد. به عنوان مثال، شکر به حفظ رطوبت شیرینی‌ها کمک می‌کند، نقطه جوش خمیر را پایین می‌آورد و باعث حجیم شدن شیرینی‌ها می‌شود.
خرید عمده شکر
شکر، یکی از مواد اولیه‌ی مهم در بسیاری از صنایع غذایی، به خصوص شیرینی‌پزی است. به همین دلیل، خرید عمده‌ی شکر برای قنادی‌ها، کارخانجات شیرینی‌پزی و سایر فعالان این حوزه از اهمیت بالایی برخوردار است.
نکات مهم هنگام خرید عمده شکر:
-
کیفیت: کیفیت شکر، از مهم‌ترین فاکتورها در خرید عمده‌ی آن است. توجه به رنگ، طعم، عیار و ناخالصی‌های شکر می‌تواند به انتخاب محصول باکیفیت کمک کند.
-
قیمت: قیمت شکر، می‌تواند با توجه به عوامل مختلفی مانند نوع شکر، برند، نوسانات بازار و شرایط اقتصادی متغیر باشد. مقایسه‌ی قیمت‌ها از چندین عرضه‌کننده می‌تواند به خرید مقرون به صرفه کمک کند.
-
شرایط حمل و نقل: توجه به شرایط حمل و نقل شکر، مانند نوع بسته‌بندی، مدت زمان و دمای نگهداری، می‌تواند از فاسد شدن یا آسیب دیدن شکر در حین جابجایی جلوگیری کند.
خرید عمده شکر
برای خرید شکر با قیمت مناسب و به صورت عمده می‌توانید با مشاوران دمیرکو تماس بگیرید و با مقایسه قیمت بین شرکت‌های مختلف، خرید مناسبی را تجربه کنید.
قیمت شکر
قیمت شکر، به عوامل مختلفی مانند نوع شکر، برند، نوسانات بازار، شرایط اقتصادی و میزان عرضه و تقاضا بستگی دارد. به طور کلی، قیمت شکر سفید (ساکارز) از سایر انواع شکر پایین‌تر است. برندهای معتبر و شناخته شده، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به برندهای ناشناخته دارند. نوسانات بازار و شرایط اقتصادی نیز می‌توانند بر قیمت شکر تاثیر بگذارند. در زمان‌هایی که تقاضا برای شکر بالا باشد، قیمت آن نیز افزایش می‌یابد.
پیش بینی قیمت شکر در آینده:
پیش بینی دقیق قیمت شکر در آینده دشوار است. با این حال، با توجه به عوامل موثر بر قیمت شکر، می‌توان انتظار داشت که در سال‌های آینده، نوسانات قیمتی این محصول ادامه داشته باشد. افزایش تقاضای جهانی برای شکر، تغییرات آب و هوایی و سیاست‌های دولتی در کشورهای تولیدکننده، از جمله عواملی هستند که می‌توانند بر قیمت شکر در آینده تاثیر بگذارند.
