دستگاه هموژنایزر شیر

دستگاه هموژنایزر شیر

دستگاه هموژنایزر شیر یک دستگاه حیاتی در صنعت لبنیات است که برای یکنواخت‌سازی یا همگن‌سازی ذرات چربی موجود در شیر استفاده می‌شود. این فرآیند به طور عمده برای بهبود کیفیت و ماندگاری شیر و محصولات لبنی به کار می‌رود. هموژنایزر با شکستن ذرات چربی بزرگتر به ذرات کوچکتر و توزیع یکنواخت آن‌ها در سراسر مایع، از جدا شدن لایه‌های چربی در شیر جلوگیری می‌کند و محصولی یکنواخت و با کیفیت بالا تولید می‌کند.

نحوه کار دستگاه هموژنایزر شیر

1. ورود شیر به دستگاه: شیر از طریق یک پمپ فشار بالا به دستگاه هموژنایزر وارد می‌شود.

2. اعمال فشار بالا: هموژنایزر شیر با استفاده از یک پمپ فشار بالا، شیر را تحت فشار شدید (معمولاً در محدوده 1000 تا 3000 بار) قرار می‌دهد. این فشار باعث می‌شود که شیر از میان یک یا چند شیر کنترل جریان بسیار باریک عبور کند.

3. شکسته شدن ذرات چربی: با عبور شیر از این شیرهای باریک، نیروی شدید به ذرات چربی وارد می‌شود که باعث شکستن آن‌ها به ذرات کوچکتر (معمولاً در حدود 1 میکرون یا کمتر) می‌شود.

4. توزیع یکنواخت ذرات چربی: این ذرات چربی شکسته‌شده سپس به صورت یکنواخت در سرتاسر شیر توزیع می‌شوند، که این فرآیند باعث می‌شود شیر به صورت همگن درآید و چربی آن جدا نشود.

5. خروج شیر هموژنیزه شده: در نهایت، شیر هموژنیزه شده از دستگاه خارج می‌شود و به مراحل بعدی تولید محصولات لبنی منتقل می‌شود.

مزایای استفاده از هموژنایزر شیر

1. افزایش ماندگاری: هموژنیزه کردن شیر باعث می‌شود تا چربی‌ها به طور یکنواخت در شیر توزیع شوند، که این امر از جدا شدن و تشکیل لایه‌های چربی جلوگیری می‌کند و ماندگاری شیر را افزایش می‌دهد.

2. بهبود کیفیت بافت و طعم: فرآیند هموژنیزه کردن باعث می‌شود که شیر و محصولات لبنی دیگر مانند ماست و خامه، بافتی نرم‌تر و طعمی بهتر داشته باشند.

3. جلوگیری از تشکیل کره: هموژنیزه کردن از جمع شدن و تشکیل کره در شیر جلوگیری می‌کند، که این موضوع به حفظ کیفیت و یکنواختی محصول کمک می‌کند.

4. تولید محصولات متنوع‌تر: هموژنیزه کردن امکان تولید محصولات لبنی متنوع‌تر و با کیفیت بالاتر را فراهم می‌آورد، که این امر برای تولیدکنندگان محصولات لبنی مزیت بزرگی محسوب می‌شود.

انواع دستگاه‌های هموژنایزر

1. هموژنایزرهای تک‌مرحله‌ای: این دستگاه‌ها شیر را تنها از یک مرحله عبور می‌دهند و برای محصولات لبنی با درصد چربی کمتر یا محصولاتی که نیاز به هموژنیزه کردن سبک دارند، مناسب هستند.

2. هموژنایزرهای دو‌مرحله‌ای: این نوع دستگاه‌ها شیر را از دو مرحله فشار عبور می‌دهند که این امر باعث هموژنیزه کردن دقیق‌تر و یکنواخت‌تر می‌شود. این دستگاه‌ها معمولاً برای محصولات با درصد چربی بالاتر یا محصولاتی که نیاز به هموژنیزه کردن دقیق‌تر دارند، استفاده می‌شوند.

کاربردهای دستگاه هموژنایزر شیر

- تولید شیر هموژنیزه: بیشتر شیرهایی که در بازار به صورت بسته‌بندی فروخته می‌شوند، هموژنیزه هستند.

- تولید محصولات لبنی مانند ماست، پنیر و بستنی: هموژنیزه کردن باعث بهبود بافت و یکنواختی این محصولات می‌شود.

- تولید خامه و کره: هموژنیزه کردن خامه برای تولید کره با کیفیت بالا نیز استفاده می‌شود.

دستگاه هموژنایزر شیر یک ابزار ضروری در صنعت لبنیات است که با یکنواخت‌سازی شیر و محصولات لبنی، به بهبود کیفیت، ماندگاری و طعم این محصولات کمک می‌کند. این دستگاه‌ها با استفاده از تکنولوژی پیشرفته، امکان تولید محصولات لبنی متنوع‌تر و با کیفیت بالاتر را فراهم می‌آورند و نقش مهمی در موفقیت تولیدکنندگان لبنیات دارند.

مشخصات فنی دستگاه هموژنایزر شیر 

ساختار:

1.جنس دستگاه: در دو نوع استیل 34 و استیل 316Lمو جود اشت.

2.ظرفیت:50-20000 لیتر

3. به طور گسترده ای در صنایع غذایی ، نوشیدنی ، لبنیات ، داروسازی استفاده می شود.

4.  دارای جداره ی تک لایه / دو لایه / سه لایه می باشد.

5.درون و داخل دستگاه براق است.

6.این دستگاه سه پایه است.

مشخصات فنی: