فراوری ماهی و میگو منجمد

خط فراوری ماهی و میگو منجمد: راهکاری صنعتی برای افزایش ارزش افزوده محصولات دریایی

کاربردها و نکات مهم:

• مناسب برای کارخانجات فرآوری آبزیان و صادرات محصولات دریایی

• حفظ کیفیت، بافت و طعم طبیعی ماهی و میگو

• افزایش زمان ماندگاری محصولات

• امکان استفاده از سیستم‌های IQF، فریزر تونلی، بلانچر، اسکینر و ...

• قابل تنظیم برای انواع گونه‌های ماهی و میگو

• بهینه‌سازی مصرف انرژی و رعایت الزامات بهداشتی و زیست‌محیطی

معرفی کلی خط فراوری ماهی و میگو منجمد

خط فراوری ماهی و میگو منجمد یکی از پرکاربردترین سیستم‌ها در صنایع غذایی و دریایی است که به‌منظور آماده‌سازی، تمیزکاری، پخت، انجماد و بسته‌بندی انواع ماهی و میگو طراحی شده است. این خط تولید به‌گونه‌ای طراحی می‌شود که ضمن حفظ کیفیت محصول نهایی، بتواند با ظرفیت‌های مختلف تولیدی هماهنگ شود و در شرایط بهداشتی کاملاً کنترل‌شده عمل کند.

اجزای اصلی خط فراوری ماهی و میگو منجمد

۱. سیستم شستشو و پاکسازی اولیه

در این بخش، ماهی و میگو به‌طور اتوماتیک یا نیمه‌اتوماتیک با آب فشار قوی و گاهی مواد ضدعفونی‌کننده شسته می‌شوند تا آلودگی‌های سطحی، شن، گل و سایر ناخالصی‌ها حذف شود.

۲. دستگاه پوست‌گیر و روده‌گیر

برای آماده‌سازی دقیق‌تر، از دستگاه‌های اسکینر (پوست‌گیر) و گاتر (روده‌گیر) استفاده می‌شود. این تجهیزات از جنس استیل ضدزنگ ساخته شده‌اند و قابل شستشو هستند.

۳. سیستم بلانچینگ 

برای حفظ بافت و رنگ طبیعی میگو و ماهی، محصول به‌مدت کوتاه در آب داغ یا بخار قرار می‌گیرد. این مرحله از رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند و بافتی مناسب برای انجماد ایجاد می‌نماید.

۴. خط انجماد سریع (IQF)

یکی از حیاتی‌ترین بخش‌های خط فراوری ماهی و میگو منجمد، سیستم IQF یا فریزر تونلی است. این تکنولوژی امکان انجماد دانه‌ای و سریع محصول را بدون چسبیدن به یکدیگر فراهم می‌سازد.

۵. نوار نقاله و میز بازرسی

برای کنترل کیفیت نهایی، محصول از روی میز بازرسی عبور داده می‌شود. اپراتورها در این مرحله اقدام به حذف ضایعات یا قطعات نامناسب می‌کنند.

۶. سیستم بسته‌بندی

در پایان، محصولات منجمد به دستگاه‌های بسته‌بندی خلأ یا بسته‌بندی اتوماتیک منتقل شده و در بسته‌های با وزن‌های مختلف برای عرضه آماده می‌شوند.

ویژگی‌های فنی خط فراوری ماهی و میگو منجمد

• جنس بدنه: تماماً از استیل ضدزنگ 304 یا 316 با رعایت استانداردهای بهداشتی

• ظرفیت تولید: از ۵۰۰ کیلوگرم تا بیش از ۵ تن در ساعت، قابل سفارشی‌سازی

• سیستم کنترل: PLC با نمایشگر لمسی برای تنظیم دما، زمان انجماد و سرعت نوار

• مصرف انرژی: مجهز به سیستم‌های بهینه‌سازی مصرف برق و گاز

• استانداردها: دارای گواهینامه‌های CE، HACCP، ISO22000

کاربردهای صنعتی خط فراوری ماهی و میگو منجمد

۱. صنایع بسته‌بندی و صادرات آبزیان

کارخانجات صادرکننده محصولات دریایی، از این خط تولید برای انجماد و آماده‌سازی محصول با کیفیت صادراتی استفاده می‌کنند.

۲. تأمین‌کنندگان فروشگاه‌های زنجیره‌ای

ماهی و میگوی منجمد به‌صورت آماده و بسته‌بندی‌شده به فروشگاه‌های بزرگ عرضه می‌شود.

۳. شرکت‌های تولید غذای آماده

بسیاری از غذاهای آماده حاوی فیله ماهی یا میگوی منجمد هستند. این خط در فرآیند آماده‌سازی این مواد اولیه نقش اساسی دارد.

۴. رستوران‌ها و کترینگ‌ها

تأمین مواد اولیه با کیفیت بالا برای رستوران‌ها با استفاده از خط فراوری ماهی و میگو منجمد، به افزایش سرعت سرو و بهبود طعم غذا کمک می‌کند.

نکات مهم هنگام خرید خط فراوری ماهی و میگو منجمد

بررسی نیاز تولیدی

ظرفیت مورد نیاز خط، با توجه به حجم تولید روزانه و میزان صادرات یا فروش داخلی باید تعیین شود.

کیفیت تجهیزات و جنس بدنه

استفاده از استیل ضدزنگ با ضخامت مناسب و رعایت استانداردهای غذایی الزامی است.

نوع سیستم انجماد

استفاده از سیستم‌های IQF یا فریزر تونلی با راندمان بالا، نقش مهمی در کیفیت نهایی محصول دارد.

قابلیت شستشو و بهداشت

تجهیزات باید به‌راحتی قابل شستشو باشند و طراحی آنها به‌گونه‌ای باشد که از تجمع آلودگی جلوگیری کند.

خدمات پس از فروش و گارانتی

دریافت خدمات نگهداری، تعمیرات و تأمین قطعات یدکی از طرف شرکت سازنده اهمیت زیادی دارد.

خط فراوری ماهی و میگو منجمد نقش کلیدی در صنعت آبزی‌پروری و صنایع غذایی دارد. این سیستم با قابلیت پردازش و آماده‌سازی انواع ماهی و میگو، امکان عرضه محصولات با کیفیت بالا و عمر مفید بیشتر را فراهم می‌سازد. از طراحی بهداشتی تا فناوری‌های نوین انجماد، این خطوط تولید برای پاسخگویی به نیازهای مختلف بازارهای داخلی و صادراتی طراحی می‌شوند.

دمیرکو؛ پل ارتباطی خریداران و تامین‌کنندگان ماشین‌آلات صنعتی

پلتفرم دمیرکو به‌عنوان یک بازارگاه تخصصی در حوزه ماشین‌آلات صنعتی، با اتصال مستقیم خریداران و تامین‌کنندگان، فرآیند انتخاب، مقایسه و خرید تجهیزات صنعتی مانند خط فراوری ماهی و میگو منجمد را ساده‌تر و هوشمندتر کرده است. با دمیرکو، از مشاوره تا تامین ماشین‌آلات، همه‌چیز در یک‌جا فراهم است.