خط تولید قند

 دستگاه تولید قند: قلب تپنده صنعت شیرین سازی

قند، همراه همیشگی نوشیدنی‌های گرم و بسیاری از شیرینی‌جات، از گذشته‌های دور نقش پررنگی در سفره‌های ایرانی داشته است. اما تا به حال فکر کرده‌اید قندی که مصرف می‌کنید، چطور به دست می‌آید؟ در پشت صحنه این ماده شیرین، دستگاه‌های عظیم و پیچیده‌ای قرار دارند که با تکنولوژی روز دنیا، قند را از دل چغندر قند استخراج می‌کنند. در این مقاله قصد داریم شما را با دستگاه تولید قند و دنیای شیرین آن آشنا کنیم.

آشنایی با قند

قند، یک نوع کربوهیدرات ساده و محلول در آب است که به طور طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و گیاهان یافت می‌شود. اما قندی که در بازار به صورت حبه یا شکسته می‌بینیم، از طریق فرآوری چغندر قند یا نیشکر به دست می‌آید. ایران به دلیل داشتن شرایط آب و هوایی مناسب، یکی از تولیدکنندگان بزرگ چغندر قند است و بخش قابل توجهی از قند مصرفی کشور از طریق کارخانه‌های داخلی و با استفاده از دستگاه‌های تولید قند تامین می‌شود.

اهمیت صنعت قند در ایران

صنعت قند، یکی از صنایع مهم و استراتژیک در ایران به شمار می‌رود. این صنعت علاوه بر تامین قند مورد نیاز کشور، نقش مهمی در ایجاد اشتغال، رونق کشاورزی و صادرات غیرنفتی دارد. با توجه به مصرف بالای قند در کشور، خودکفایی در تولید آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. دستگاه‌های تولید قند با بهره‌گیری از تکنولوژی‌های نوین، به ما کمک می‌کنند تا قندی با کیفیت بالا و مطابق با استانداردهای جهانی در داخل کشور تولید کنیم.

انواع دستگاه تولید قند

دستگاه‌های تولید قند با توجه به نوع خروجی نهایی، به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند:

1- دستگاه تولید قند حبه

این دستگاه‌ها، قند را به صورت حبه‌های قالبی و یکدست با ابعاد و اندازه‌های مختلف تولید می‌کنند. قند حبه، اغلب برای مصارف خانگی و در بسته‌بندی‌های شیک و بهداشتی به بازار عرضه می‌شود.

2- دستگاه تولید قند شکسته

خروجی این دستگاه‌ها، قند به صورت بلورهای درشت یا ریز شکسته شده است. قند شکسته، بیشتر برای مصارف صنعتی و در کارخانه‌های تولید شیرینی و شکلات کاربرد دارد.

3- خط تولید قند از چغندر

این نوع خط تولید از چغندر قند به عنوان ماده اولیه برای تولید قند استفاده می کند. چغندرها ابتدا شسته و خرد می شوند و سپس آب آنها گرفته می شود. آب چغندر سپس تصفیه شده و شکر از آن استخراج می شود. شکر استخراج شده سپس به کریستال های قند تبدیل می شود.

4- خط تولید قند از نیشکر

این نوع خط تولید از نیشکر به عنوان ماده اولیه برای تولید قند استفاده می کند. نیشکر ابتدا خرد و فشرده می شود تا آب آن گرفته شود. آب نیشکر سپس تصفیه شده و شکر از آن استخراج می شود. شکر استخراج شده سپس به کریستال های قند تبدیل می شود.

5- خط تولید قند پختی

این نوع خط تولید برای تصفیه و کریستاله کردن شکر خام استفاده می شود. شکر خام ابتدا در آب حل می شود و سپس ناخالصی های آن گرفته می شود. محلول شکر تصفیه شده سپس تغلیظ شده و به کریستال های قند تبدیل می شود.

6- خط تولید قند پرسی

این نوع خط تولید برای تولید قند قالبی از شکر پخته شده استفاده می شود. شکر پخته شده ابتدا در قالب های مخصوص ریخته می شود و سپس سرد می شود تا سفت شود.

7- خط تولید قند حبه

این نوع خط تولید برای تولید قند حبه از شکر پخته شده استفاده می شود. شکر پخته شده ابتدا به قطعات کوچک خرد می شود و سپس خشک می شود.

8- خط تولید قند حبه از شکر

این نوع خط تولید برای تولید قند حبه از شکر گرانول استفاده می شود. شکر گرانول ابتدا به قطعات کوچک خرد می شود و سپس با استفاده از یک عامل باندینگ به هم چسبانده می شود.

9- خط تولید قند خشابی

این نوع خط تولید برای تولید قند قالبی فشرده از شکر پخته شده استفاده می شود. شکر پخته شده ابتدا فشرده می شود تا به شکل قالب های چوبی درآید و سپس سرد می شود تا سفت شود.

10- خط تولید قند شکسته

این نوع خط تولید برای تولید قند شکسته از قند قالبی استفاده می شود. قند قالبی ابتدا به قطعات کوچک شکسته می شود.

11- خط تولید قند شمشی

این نوع خط تولید برای تولید قند قالبی بزرگ از شکر پخته شده استفاده می شود. شکر پخته شده ابتدا در قالب های مخصوص ریخته می شود و سپس سرد می شود تا سفت شود.

12- خط تولید قند طعم دار

این نوع خط تولید برای تولید قند طعم دار با افزودن طعم دهنده ها به شکر پخته شده استفاده می شود.

13- خط تولید قند کله

این نوع خط تولید برای تولید قند کله از شکر پخته شده استفاده می شود. شکر پخته شده ابتدا به شکل مخروطی در می آید و سپس سرد می شود تا سفت شود.

14- خط تولید قند کله پختی

این نوع خط تولید برای تصفیه و کریستاله کردن شکر خام برای تولید قند کله استفاده می شود.

15- خط تولید قند کله پرسی

این نوع خط تولید برای تولید قند کله قالبی از شکر کله پخته شده استفاده می شود. شکر کله پخته شده ابتدا در قالب های مخصوص ریخته می شود و سپس سرد می شود تا سفت شود.

16- خط تولید قند گیاهی

این نوع خط تولید برای تولید قند از گیاهان مختلف مانند شیره افرا، خرما و نارگیل استفاده می شود.

مزایای دستگاه تولید قند حبه

• تولید قند با ظاهری زیبا و یکدست: قند حبه به دلیل قالب‌گیری در دستگاه، ظاهری منظم و شکیل دارد که برای مصارف خانگی و پذیرایی بسیار مناسب است.
• بهداشت و بسته‌بندی مناسب: قند حبه به صورت بهداشتی و در بسته‌بندی‌های سلفونی یا جعبه‌های کارتنی به بازار عرضه می‌شود که این امر موجب حفظ کیفیت و ماندگاری بیشتر محصول نهایی می‌شود.
• امکان تولید قند با طعم‌های مختلف: برخی از دستگاه‌های تولید قند حبه، قابلیت افزودن طعم دهنده‌های طبیعی مانند هل یا زعفران

معایب دستگاه تولید قند حبه

• قیمت بالا: دستگاه‌های تولید قند حبه، به دلیل پیچیدگی بیشتر و امکانات جانبی مانند قالب‌گیری، قیمت بالاتری نسبت به دستگاه‌های تولید قند شکسته دارند.
• مصرف انرژی بیشتر: فرآیند قالب‌گیری قند در دستگاه‌های حبه، نیازمند مصرف انرژی بیشتری است.
• نیاز به فضای بیشتر: این دستگاه‌ها به دلیل ابعاد بزرگتر و وجود بخش قالب‌گیری، فضای بیشتری را در کارخانه اشغال می‌کنند.

مزایای دستگاه تولید قند شکسته

• قیمت مناسب: دستگاه‌های تولید قند شکسته، به دلیل ساختار ساده‌تر و عدم نیاز به بخش قالب‌گیری، قیمت پایین‌تری نسبت به دستگاه‌های حبه دارند.
• مصرف انرژی کمتر: فرآیند تولید قند شکسته، نیازمند انرژی کمتری است.
• نیاز به فضای کمتر: این دستگاه‌ها به دلیل ابعاد کوچکتر، فضای کمتری را در کارخانه اشغال می‌کنند.

معایب دستگاه تولید قند شکسته

• ظاهر نامنظم: قند شکسته به دلیل عدم قالب‌گیری، ظاهری نامنظم و ناهموار دارد که برای مصارف خانگی و پذیرایی چندان مناسب نیست.
• عدم وجود بسته‌بندی مناسب: قند شکسته به طور معمول به صورت فله‌ای و بدون بسته‌بندی خاص به بازار عرضه می‌شود که این امر می‌تواند موجب افت کیفیت و آلودگی محصول نهایی شود.
• محدودیت در تولید قند با طعم‌های مختلف: دستگاه‌های تولید قند شکسته، امکان افزودن طعم دهنده‌های طبیعی به قند را به طور کامل ندارند.

گفتنی است که انتخاب نوع دستگاه تولید قند، به عوامل مختلفی مانند نوع مصرف قند تولیدی، ظرفیت تولید، بودجه و فضای کارخانه بستگی دارد.

تجهیزات خط تولید قند

مراحل کار با دستگاه تولید قند

دستگاه تولید قند، با طی مراحل مختلفی، قند را از دل چغندر قند استخراج می‌کند. این مراحل به طور خلاصه به شرح زیر است:

1. آماده سازی چغندر قند: چغندر قند پس از برداشت از مزارع، به کارخانه منتقل شده و شستشو و تمیز می‌شود. سپس، چغندرها به قطعات کوچکتر برش داده می‌شوند تا فرآیند استخراج عصاره به سهولت انجام شود.

2. استخراج و تصفیه عصاره چغندر: در این مرحله، با استفاده از روش‌های مختلف مانند دیفوزیون، عصاره قند از چغندرها استخراج می‌شود. عصاره خام به دست آمده، حاوی ناخالصی‌های مختلفی است که باید با استفاده از فرآیندهای تصفیه مانند رسوب‌دهی و فیلتراسیون، از بین بروند.

3. تغلیظ و کریستالیزاسیون قند: عصاره تصفیه شده قند، در این مرحله تحت فرآیند تغلیظ قرار می‌گیرد تا به شربت غلیظی تبدیل شود. سپس، شربت غلیظ به درون دستگاه‌های کریستالیزور منتقل می‌شود و در شرایط خاص دما و فشار، بلورهای قند تشکیل می‌شوند.

4. خشک کردن و بسته بندی قند: بلورهای قند پس از جداسازی از شربت مادر، در دستگاه‌های خشک‌کن رطوبت اضافی خود را از دست می‌دهند و سپس در بسته‌بندی‌های مناسب به بازار عرضه می‌شوند.

نکات کلیدی در انتخاب دستگاه تولید قند

انتخاب دستگاه تولید قند مناسب، از اهمیت بالایی برخوردار است و می‌تواند نقش تعیین‌کننده‌ای در کیفیت و راندمان تولید داشته باشد. هنگام انتخاب دستگاه، به نکات زیر توجه کنید:

• ظرفیت دستگاه: ظرفیت دستگاه را با توجه به نیاز تولید خود انتخاب کنید. اگر به دنبال تولید قند در مقیاس بالا هستید، باید به سراغ دستگاه‌های با ظرفیت بالا بروید.
• نوع سوخت مصرفی: دستگاه‌های تولید قند با سوخت‌های مختلفی مانند گاز، مازوت و برق کار می‌کنند. انتخاب نوع سوخت مناسب، به عوامل مختلفی مانند قیمت سوخت، در دسترس بودن و مسائل زیست محیطی بستگی دارد.
• برند و خدمات پس از فروش: دستگاه‌های تولید قند از برندهای معتبر و دارای خدمات پس از فروش را انتخاب کنید تا در صورت بروز هرگونه مشکل، بتوانید از خدمات و پشتیبانی مناسب بهره‌مند شوید.

خط تولید قند دست دوم

هزینه راه اندازی خط تولید قند