اینروبر یا دستگاه پوشش دهی شکلات

چرا از دستگاه اینروبر شکلات استفاده کنیم؟

شاید فکر کنید روکش کردن شکلات روی شیرینی‌ها کار ساده‌ای است. اما این فرآیند به خصوص در مقادیر زیاد، زمان‌بر و دشوار است. علاوه بر این، روکش کردن دستی شکلات، معمولاً ناهموار بوده و از نظر ظاهری جذاب نیست. اینجاست که دستگاه اینروبر شکلات به کمک شما می‌آید.

استفاده از دستگاه اینروبر شکلات، مزایای متعددی به همراه دارد. برخی از این مزایا عبارتند از:

1- خداحافظی با کار دستی و طولانی

دستگاه اینروبر شکلات، فرآیند روکش کردن را به طور خودکار و سریع انجام می‌دهد و شما را از کار خسته‌کننده و زمان‌بر روکش کردن دستی رها می‌کند.

2- پوشش یکدست، کلید زیبایی و کیفیت

این دستگاه، پوششی یکنواخت و صاف روی شیرینی‌ها ایجاد می‌کند که ظاهری جذاب و اشتهابرانگیز به آنها می‌دهد.

3- صرفه‌جویی در شکلات، صرفه‌جویی در هزینه

با استفاده از این دستگاه، ضایعات شکلات به حداقل می‌رسد و از هدر رفتن آن جلوگیری می‌شود.

4- افزایش ماندگاری و حفظ طعم

پوشش شکلاتی، به حفظ طعم و تازگی شیرینی‌ها کمک می‌کند و ماندگاری آنها را افزایش می‌دهد.

5- تنوع در طعم و ظاهر

با استفاده از این دستگاه، می‌توانید از انواع شکلات‌ها با طعم‌های مختلف برای روکش کردن شیرینی‌ها استفاده کنید و تنوعی جذاب به محصولات خود بدهید.

انواع دستگاه اینروبر شکلات

دستگاه‌های اینروبر شکلات در انواع مختلفی با ظرفیت‌ها و عملکردهای متفاوت تولید می‌شوند. به طور کلی، دو نوع اصلی از این دستگاه‌ها وجود دارد:

1- دستگاه اینروبر آبشاری

این نوع از دستگاه اینروبر شکلات، از رایج‌ترین مدل‌های موجود در بازار است. در دستگاه اینروبر آبشاری، شکلات ذوب شده از بالا به روی شیرینی‌ها ریخته می‌شود. شیرینی‌ها روی نوار نقاله‌ای قرار گرفته و از زیر پرده‌ای از شکلات مذاب عبور می‌کنند. با عبور از تونل خنک‌کننده، شکلات روی شیرینی‌ها بسته می‌شود.

2- دستگاه اینروبر درام

در دستگاه اینروبر درام، شیرینی‌ها داخل دیگ گردانی قرار می‌گیرند و با شکلات ذوب شده غوطه‌ور می‌شوند. سپس، دیگ می‌چرخد و شکلات اضافی از روی شیرینی‌ها گرفته می‌شود. شیرینی‌ها سپس از تونل خنک‌کننده عبور می‌کنند تا شکلات روی آنها بسته شود.

نحوه عملکرد دستگاه اینروبر شکلات

نحوه عملکرد دستگاه اینروبر شکلات، با توجه به نوع دستگاه متفاوت است. اما به طور کلی، فرآیند روکش کردن شکلات شامل مراحل زیر می‌شود:

ذوب شکلات

ابتدا شکلات به صورت تکه‌ای یا پودر داخل مخزن دستگاه ریخته می‌شود. سپس با استفاده از سیستم گرمایشی دستگاه، شکلات ذوب می‌شود.

تنظیم دما

دمای شکلات ذوب شده باید به طور دقیق تنظیم شود. دمای مناسب برای روکش کردن شکلات، بین 30 تا 35 درجه سانتیگراد است.

پوشش دهی محصولات

شیرینی‌ها روی نوار نقاله یا داخل دیگ گردان قرار می‌گیرند. سپس شکلات ذوب شده از بالا به روی شیرینی‌ها ریخته می‌شود یا شیرینی‌ها داخل شکلات ذوب شده غوطه‌ور می‌شوند.

خنک کردن

پس از روکش کردن، شیرینی‌ها از تونل خنک‌کننده عبور می‌کنند. در این تونل، شکلات روی شیرینی‌ها بسته می‌شود و سفت می‌شود.

نکات مهم در استفاده از دستگاه اینروبر شکلات

برای استفاده بهینه از دستگاه اینروبر شکلات و حصول بهترین نتیجه، باید به نکات زیر توجه کرد:

کیفیت شکلات، کیفیت کار

از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید. استفاده از شکلات نامرغوب، طعم و ظاهر نامطلوبی به روکش شکلاتی می‌دهد.

تنظیمات دقیق، نتایج ایده‌آل

دمای شکلات، سرعت نوار نقاله و مدت زمان خنک‌کننده را به طور دقیق تنظیم کنید. تنظیمات نامناسب، باعث ایجاد مشکلاتی مانند ناهمواری، ضخامت نامناسب یا عدم سفت شدن روکش شکلاتی می‌شود.