ویتامین A و روغن پالم | خرید و قیمت
روغن پالم قرمز (RPO) برای پیشگیری یا کاهش کمبود ویتامین A (VAD)مورد بررسی قرار گرفته است. داده های قبلی نتایج غیرقطعی و متناقض در مورد اثرات RPO در بیماران مبتلا به
[[ comment.sender ]]
[[ comment.description ]]
[[ reply.sender ]] (در پاسخ به [[comment.sender]])
[[ reply.description ]]
روغن پالم
روغن پالم یکی از رایج ترین روغن های گیاهی است که در بسیاری از مواد غذایی فرآوری شده یافت می شود. اما آیا این روغن دوست قلب شماست یا دشمن آن؟ در این مقاله، ما به بررسی دقیق روغن پالم، از مزایا و معایب آن تا جایگزین های سالم تر و نحوه مصرف ایمن آن می پردازیم. با ما همراه باشید تا ابهامات خود را در مورد این روغن پرکاربرد برطرف کنید.
روغن پالم چیست؟
روغن پالم از میوه درخت نخل روغنی استخراج می شود. این درخت بومی مناطق گرمسیری آفریقا، آسیا و آمریکای جنوبی است. روغن پالم به دلیل پایداری بالا در برابر حرارت، مقرون به صرفه بودن و طعم خنثی، به طور گسترده ای در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع روغن پالم
دو نوع اصلی از روغن پالم وجود دارد:
- روغن پالم: از قسمت گوشتی میوه درخت نخل استخراج می شود و حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب اشباع است.
- روغن هسته پالم: از هسته میوه درخت نخل به دست می آید و از نظر اسیدهای چرب اشباع، محتوای کمتری دارد.
روغن پالم در کجا یافت می شود؟
روغن پالم را می توان در طیف گسترده ای از مواد غذایی فرآوری شده از جمله موارد زیر یافت:
- اسنک های بسته بندی شده (چیپس، پفک)
- بیسکویت ها و شیرینی ها
- محصولات پخته شده (نان، کیک، کلوچه)
- سس ها (مایونز، سس سالاد)
- کره های گیاهی
- غذاهای سرخ شده
مزایای روغن پالم
با وجود نگرانی هایی که در مورد روغن پالم وجود دارد، این روغن دارای برخی مزایا نیز می باشد:
پایداری بالا در برابر حرارت
روغن پالم در مقایسه با سایر روغن های گیاهی، نقطه دود بالاتری دارد. نقطه دود، دمایی است که در آن روغن شروع به تجزیه و سوزاندن می‌کند. این خاصیت باعث می شود روغن پالم برای سرخ کردن مناسب باشد.
مقرون به صرفه بودن
روغن پالم نسبت به سایر روغن های گیاهی مانند روغن زیتون، از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر است. این ویژگی باعث می شود تولیدکنندگان مواد غذایی از آن به طور گسترده ای استفاده کنند.
منبع ویتامین E
روغن پالم به طور طبیعی حاوی مقادیر کمی از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان مهم است.
معایب روغن پالم
در کنار مزایایی که ذکر شد، روغن پالم معایبی نیز دارد که لازم است به آنها توجه شود:
1- اسید چرب اشباع بالا
روغن پالم، به ویژه روغن پالم معمولی، حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب اشباع است. مصرف بیش از حد اسیدهای چرب اشباع می تواند سطح کلسترول LDL (چربی بد) را در خون افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد.
2- اثرات منفی بر سلامت قلب
مطالعات نشان داده اند که مصرف روغن پالم می تواند به طور منفی بر سلامت قلب تاثیر بگذارد. این روغن می تواند سطح کلسترول LDL (چربی بد) را در خون افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد.
3- نگرانی های زیست محیطی
تولید روغن پالم با نگرانی های زیست محیطی متعددی همراه است. توسعه مزارع نخل روغنی می تواند منجر به جنگل زدایی، تخریب زیستگاه های حیات وحش و آلودگی خاک و آب شود.
روغن پالم معمولی یا هسته پالم؟
همانطور که قبلاً ذکر شد، دو نوع روغن پالم وجود دارد: روغن پالم معمولی و روغن هسته پالم. روغن هسته پالم از نظر اسیدهای چرب اشباع، محتوای کمتری دارد و به همین دلیل انتخاب سالم تری نسبت به روغن پالم معمولی محسوب می شود.
جایگزین های روغن پالم
اگر به دنبال جایگزینی برای روغن پالم هستید، می توانید از روغن های زیر استفاده کنید:
روغن زیتون
روغن زیتون منبع عالی از چربی های غیراشباع است که برای سلامت قلب مفید هستند. این روغن همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.
روغن آووکادو
روغن آووکادو نیز منبع خوبی از چربی های غیراشباع است و برای سلامت قلب مفید است. این روغن همچنین دارای نقطه دود بالایی است و برای سرخ کردن مناسب می باشد.
روغن کانولا
روغن کانولا منبع خوبی از چربی های غیراشباع است و برای سلامت قلب مفید است. این روغن همچنین نقطه دود بالایی دارد و برای سرخ کردن مناسب می باشد.
مصرف ایمن روغن پالم
اگرچه روغن پالم معایبی دارد، اما می توان آن را در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد. در اینجا چند نکته برای مصرف ایمن روغن پالم آورده شده است:
خواندن برچسب مواد غذایی
هنگام خرید مواد غذایی، برچسب مواد غذایی را به دقت بخوانید تا مشخص شود آیا روغن پالم در آنها وجود دارد یا خیر. به دنبال محصولاتی باشید که از روغن های سالم تری مانند روغن زیتون، روغن آووکادو یا روغن کانولا استفاده می کنند.
مصرف متعادل
مصرف روغن پالم را در حد اعتدال نگه دارید. سعی کنید مصرف خود را به کمتر از 10 گرم در روز محدود کنید.
حقایق جالب در مورد روغن پالم
- روغن پالم پرمصرف ترین روغن گیاهی در جهان است.
- حدود نیمی از روغن گیاهی مصرفی در جهان از روغن پالم تامین می شود.
- اندونزی و مالزی بزرگترین تولیدکنندگان روغن پالم در جهان هستند.
- روغن پالم در بسیاری از محصولات غیرغذایی مانند صابون، لوازم آرایشی و شمع ها نیز استفاده می شود.
نتیجه گیری
روغن پالم دارای مزایا و معایبی است. این روغن پایداری بالا در برابر حرارت دارد، مقرون به صرفه است و منبع ویتامین E می باشد. با این حال، روغن پالم حاوی مقادیر بالایی از اسیدهای چرب اشباع است که می تواند برای سلامت قلب مضر باشد.
مصرف روغن پالم در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مشکلی ندارد. با خواندن برچسب مواد غذایی و انتخاب محصولاتی که از روغن های سالم تری استفاده می کنند، می توانید مصرف روغن پالم را به حداقل برسانید.
سوالات متداول
روغن پالم برای سرخ کردن مناسب است؟
بله، روغن پالم به دلیل نقطه دود بالا برای سرخ کردن مناسب است. با این حال، به دلیل محتوای اسید چرب اشباع بالا، بهتر است مصرف آن را در سرخ کردن محدود کنید.
آیا روغن های جایگزین سالم تر از روغن پالم هستند؟
روغن های جایگزینی مانند روغن زیتون، روغن آووکادو و روغن کانولا از نظر اسیدهای چرب اشباع، محتوای کمتری دارند و به همین دلیل انتخاب های سالم تری نسبت به روغن پالم محسوب می شوند.
چگونه می توانم مصرف روغن پالم را کاهش دهم؟
- برچسب مواد غذایی را به دقت بخوانید و به دنبال محصولاتی باشید که از روغن های سالم تری مانند روغن زیتون، روغن آووکادو یا روغن کانولا استفاده می کنند.
- غذاهای فرآوری شده و سرخ شده را که حاوی روغن پالم هستند، محدود کنید.
- به جای سرخ کردن، از روش های پخت سالم تری مانند پخت، بخارپز کردن یا کباب کردن استفاده کنید.
- از روغن پالم فقط در حد اعتدال و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم استفاده کنید.
روغن پالم چه تاثیری بر محیط زیست دارد؟
تولید روغن پالم با نگرانی های زیست محیطی متعددی همراه است. توسعه مزارع نخل روغنی می تواند منجر به جنگل زدایی، تخریب زیستگاه های حیات وحش و آلودگی خاک و آب شود.
برای به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی روغن پالم، می توانید از روغن پالم پایدار که به طور مسئولانه تولید می شود، خریداری کنید. همچنین می توانید مصرف روغن پالم را به طور کلی کاهش دهید و از روغن های جایگزین سالم تری استفاده کنید.
