پلی سوربات 80 | قیمت و خرید

پلی سوربات ۸۰

تصور کنید در حال تهیه یک سس خوشمزه سالاد هستید. روغن زیتون، سرکه، ادویه جات و سبزیجات تازه را با هم مخلوط می کنید، اما هر بار که سس را هم می زنید، به سرعت روغن از مخلوط جدا می شود. اینجاست که پلی سوربات ۸۰ به کمک شما می رسد! پلی سوربات ۸۰ یک ماده امولسیفایر است که به مخلوط شدن روغن و آب کمک می کند و باعث ایجاد یک سس یکنواخت و با ثبات می شود. اما کاربرد پلی سوربات ۸۰ فراتر از آشپزخانه است. این ماده در صنایع مختلفی از جمله صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. در این مقاله به بررسی پلی سوربات ۸۰، خواص، کاربردها و ایمنی مصرف آن می پردازیم.

معرفی پلی سوربات ۸۰

پلی سوربات ۸۰ که با نام تجاری توئین ۸۰ نیز شناخته می شود، یک  امولسیفایر غیر یونی  است. امولسیفایرها موادی هستند که به مخلوط شدن دو مایع غیر قابل امتزاج مانند روغن و آب کمک می کنند. پلی سوربات ۸۰ با ایجاد یک لایه محافظ در اطراف ذرات روغن، آنها را در آب پراکنده می کند و از جدا شدن آنها جلوگیری می کند.

فرمول شیمیایی پلی سوربات ۸۰

فرمول شیمیایی پلی سوربات ۸۰  C64H126O26 است.  این  مولکول  از دو بخش اصلی تشکیل شده است:

  سوربیتان: یک مولکول الکلی که از  سوربیتول،  قند الکلی به دست می آید.

  پلی اتیلن گلیکول (PEG): یک زنجیره  هیدروکربنی  با گروه های هیدروکسیل (-OH) در انتهای زنجیره.

این ساختار دوگانه به پلی سوربات ۸۰ خاصیت امولسیفایر بودن می دهد.  بخش  سوربیتان  با روغن  قابل امتزاج است، در حالی که  بخش PEG  قابل امتزاج با آب است.  این ویژگی  به پلی سوربات ۸۰  اجازه می دهد تا  بین روغن و آب پل بزند و  آنها را با هم مخلوط کند.

خواص فیزیکی و شیمیایی پلی سوربات ۸۰

•   شکل ظاهری: پلی سوربات ۸۰ به صورت مایع روغنی کهربایی رنگ و شفاف است.
•   حلالیت: محلول در آب، اتانول، روغن گیاهی، اتیل استات و متانول
•     نامحلول در روغن معدنی
•   پایداری: پلی سوربات ۸۰ در دمای معمولی پایدار است، اما در دمای پایین ممکن است ژلاتینه شود.

کاربردهای پلی سوربات ۸۰ در صنایع مختلف

کاربرد پلی سوربات 80 در صنایع غذایی

•   امولسیفایر و پراکنده کننده چربی:  پلی سوربات ۸۰  به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان  امولسیفایر  استفاده می شود.  این ماده به  مخلوط شدن روغن و آب در  سس ها،  سس های سالاد،  مارگارین،  کرم ها و  سایر محصولات غذایی کمک می کند.  همچنین از  جدا شدن روغن در  محصولات  جلوگیری می کند و  باعث ایجاد  بافت یکنواخت و  با ثبات می شود.
•   بهبود طعم و بافت:  پلی سوربات ۸۰  می تواند  طعم و  بافت  محصولات غذایی را  بهبود بخشد.  این ماده  طعم تلخ  برخی از مواد مانند  داروها  یا  مواد نگهدارنده را  پوشانده  و  به ایجاد  طعم دلپذیرتر  کمک می کند.  همچنین  می تواند  بافت  محصولات را  نرم تر  و  لطیف تر  کند.
•   افزایش ماندگاری محصول:  پلی سوربات ۸۰  می تواند  ماندگاری  محصولات غذایی را  افزایش دهد.  این ماده  از رشد  باکتری ها و  کپک ها  جلوگیری می کند و  به حفظ  طراوت  و  کیفیت  محصول برای مدت طولانی تر  کمک می کند.

کاربرد پلی سوربات 80 در صنایع دارویی

•   امولسیفایر و پراکنده کننده دارو:  پلی سوربات ۸۰  در  داروهای مختلف به عنوان  امولسیفایر  استفاده می شود.  این ماده به  مخلوط شدن داروهای محلول در چربی با آب  کمک می کند و  باعث ایجاد  محلول های  یکنواخت و  با ثبات می شود.  همچنین  از  رسوب دارو در  شیشه  یا  روی  زبان  جلوگیری می کند.
•   افزایش جذب دارو:  پلی سوربات ۸۰  می تواند  جذب  داروهای محلول در چربی  را در  روده  افزایش دهد.  این ماده  داروها را به  ذرات ریزتر  تبدیل می کند که  به راحتی  از طریق  دیواره روده  جذب می شوند.
•   بهبود طعم دارو:  پلی سوربات ۸۰  می تواند  طعم  تلخ  برخی از داروها را  پوشانده  و  به ایجاد  طعم دلپذیرتر  کمک می کند.  این  موضوع  مصرف دارو را  برای  بیماران،  به ویژه  کودکان،  آسان تر  می کند.

کاربرد پلی سوربات 80 در صنایع آرایشی و بهداشتی

•   امولسیفایر و پراکنده کننده روغن:  پلی سوربات ۸۰  در  محصولات آرایشی و بهداشتی مانند  کرم ها،  لوسیون ها،  صابون ها و  شامپوها به عنوان  امولسیفایر  استفاده می شود.  این ماده به  مخلوط شدن روغن و آب در  محصول  کمک می کند و  باعث ایجاد  بافت یکنواخت و  با ثبات می شود.  همچنین  از  جدا شدن روغن در  محصول  جلوگیری می کند و  به حفظ  طراوت  و  کیفیت  محصول برای مدت طولانی تر  کمک می کند.
•   نرم کننده و مرطوب کننده پوست:  پلی سوربات ۸۰  می تواند  پوست را  نرم  و  مرطوب کند.  این ماده  از طریق  جذب آب  به  داخل پوست  به حفظ  رطوبت  پوست  کمک می کند.  همچنین  می تواند  باعث  ایجاد  احساس  طراوت  و  لطافت  در  پوست شود.

مزایای بالقوه مصرف پلی سوربات ۸۰ (مصارف خوراکی)

  بهبود جذب مواد مغذی محلول در چربی:  پلی سوربات ۸۰  می تواند  جذب  مواد مغذی محلول در چربی مانند  ویتامین A، D، E و K را  در  روده  افزایش دهد.  این مواد مغذی  برای  عملکردهای مختلف بدن  از جمله  بینایی،  سیستم ایمنی  و  سلامت استخوان  ضروری هستند.

  کاهش کلسترول خون (تحقیقات در حال انجام):  برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف  پلی سوربات ۸۰  ممکن است  سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را در  خون  کاهش دهد.  با این حال،  تحقیقات بیشتری برای تأیید این یافته ها و  تعیین  میزان  مصرف  پلی سوربات ۸۰  برای  کاهش کلسترول  خون  نیاز است.

ایمنی مصرف پلی سوربات ۸۰

  مجوز مصرف از سازمان های غذا و دارو:  پلی سوربات ۸۰  توسط  سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و  سایر سازمان های نظارتی در  سراسر جهان  برای  مصرف در  صنایع غذایی،  دارویی و  آرایشی و بهداشتی  تأیید شده است.

  عوارض جانبی احتمالی:  مصرف  پلی سوربات ۸۰  در  بیشتر افراد  بی خطر است.  با این حال،  برخی افراد ممکن است  عوارض جانبی خفیفی مانند  نفخ،  اسهال،  دل درد و  کهیر را  تجربه کنند.  افراد  آلرژیک به  سوربیتان  ممکن است  به  پلی سوربات ۸۰  نیز  آلرژی داشته باشند.

جمع بندی

پلی سوربات ۸۰  یک  امولسیفایر  غیر یونی  است که  در  صنایع مختلفی از جمله  صنایع غذایی،  دارویی و  آرایشی و بهداشتی  کاربرد دارد.  این ماده  به  مخلوط شدن روغن و آب  کمک می کند و  باعث ایجاد  محصولات  یکنواخت و  با ثبات می شود.  پلی سوربات ۸۰  می تواند  طعم و  بافت  محصولات را  بهبود بخشد،  ماندگاری آنها را  افزایش دهد و  جذب  مواد مغذی را  بهبود بخشد.  مصرف  پلی سوربات ۸۰  در  بیشتر افراد  بی خطر است،  اما  افراد  آلرژیک به  سوربیتان  ممکن است  به  این ماده  نیز  آلرژی داشته باشند.

پرسش و پاسخ

1. آیا پلی سوربات ۸۰ برای افراد دیابتی مناسب است؟

بله،  مصرف  پلی سوربات ۸۰  برای  افراد دیابتی  بی خطر است.  این ماده  بر  سطح قند خون  تأثیر نمی گذارد.

2. آیا پلی سوربات ۸۰ برای کودکان مناسب است؟

بله،  مصرف  پلی سوربات ۸۰  برای  کودکان  نیز  بی خطر است.  با این حال،  مصرف  بیش از حد  هر  ماده ای،  از جمله  پلی سوربات ۸۰،  می تواند  منجر به  مشکلات سلامتی شود.  بنابراین،  مصرف  پلی سوربات ۸۰  در  کودکان باید  در حد اعتدال باشد.

3. آیا پلی سوربات ۸۰ جایگزینی برای شکر است؟

خیر،  پلی سوربات ۸۰  جایگزینی برای شکر نیست.  این ماده  طعم  شیرینی  ندارد و  کالری  نیز  ندارد.  پلی سوربات ۸۰  به عنوان  امولسیفایر  در  محصولاتی استفاده می شود که  از  شکر  به عنوان  شیرین کننده  استفاده می کنند.

4. آیا پلی سوربات ۸۰ در محصولات ارگانیک یافت می شود؟

بله،  پلی سوربات ۸۰  می تواند در  محصولات ارگانیک  نیز  یافت شود.  با این حال،  تمام محصولات ارگانیک  حاوی  پلی سوربات ۸۰  نیستند.  هنگام  خرید  محصولات ارگانیک،  لیست مواد تشکیل دهنده را  با دقت مطالعه کنید.

پرسش و پاسخ (FAQ)

5. آیا پلی سوربات ۸۰ در محصولات گیاهی یافت می شود؟

بله،  پلی سوربات ۸۰  می تواند در  محصولات گیاهی  نیز  یافت شود.  با این حال،  تمام محصولات گیاهی  حاوی  پلی سوربات ۸۰  نیستند.  هنگام  خرید  محصولات گیاهی،  لیست مواد تشکیل دهنده را  با دقت مطالعه کنید.

6. آیا پلی سوربات ۸۰ در لوازم آرایشی طبیعی یافت می شود؟

بله،  پلی سوربات ۸۰  می تواند در  لوازم آرایشی طبیعی  نیز  یافت شود.  با این حال،  تمام لوازم آرایشی طبیعی  حاوی  پلی سوربات ۸۰  نیستند.  هنگام  خرید  لوازم آرایشی طبیعی،  لیست مواد تشکیل دهنده را  با دقت مطالعه کنید.

7. آیا جایگزینی طبیعی برای پلی سوربات ۸۰ وجود دارد؟

بله،  جایگزین های طبیعی  متعددی  برای  پلی سوربات ۸۰  وجود دارد،  از جمله:

•   لسیتین:  لسیتین  یک  امولسیفایر  طبیعی  است که از  زرده تخم مرغ،  سویا یا  گل آفتابگردان  به دست می آید.
•   زانتان گم:  زانتان گم  یک  پلی ساکارید  طبیعی  است که از  باکتری  Xanthomonas campestris  به دست می آید.
•   صمغ گوار:  صمغ گوار  یک  پلی ساکارید  طبیعی  است که از  گیاه گوار  به دست می آید.

انتخاب  بهترین جایگزین  برای  پلی سوربات ۸۰  به  کاربرد  خاص  و  ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.

8. آیا پلی سوربات ۸۰ برای محیط زیست مضر است؟

تحقیقات کافی در مورد اثرات  پلی سوربات ۸۰  بر  محیط زیست  وجود ندارد.  با این حال،  برخی مطالعات نشان داده اند که  این ماده  می تواند  برای  آبزیان  سمی  باشد.

9. چگونه می توانم از محصولات حاوی پلی سوربات ۸۰ اجتناب کنم؟

اگر  نگران  اثرات  پلی سوربات ۸۰  بر  سلامتی  یا  محیط زیست خود هستید،  می توانید  از  محصولاتی که  حاوی  این ماده هستند  اجتناب کنید.  هنگام  خرید  محصولات،  لیست مواد تشکیل دهنده را  با دقت مطالعه کنید و  به دنبال محصولاتی باشید که  حاوی  پلی سوربات ۸۰  نیستند.

10. آیا پلی سوربات ۸۰ در ایران مجاز است؟

بله،  پلی سوربات ۸۰  توسط  سازمان غذا و داروی ایران  برای  مصرف در  صنایع غذایی،  دارویی و  آرایشی و بهداشتی  مجاز  اعلام شده است.

نکته پایانی

پلی سوربات ۸۰  یک  ماده  کاربردی  با  مصارف  گسترده  در  صنایع مختلف  است.  با این حال،  مانند هر ماده دیگری،  مزایا و معایبی دارد.  مصرف  پلی سوربات ۸۰  در  بیشتر افراد  بی خطر است،  اما  افراد  آلرژیک به  سوربیتان  ممکن است  به  این ماده  نیز  آلرژی داشته باشند.  اگر  نگران  اثرات  پلی سوربات ۸۰  بر  سلامتی  یا  محیط زیست خود هستید،  می توانید  از  محصولاتی که  حاوی  این ماده هستند  اجتناب کنید.