ناتامایسین | خرید و قیمت
یک داروی ضد قارچ به نام ناتامایسین که معمولاً به عنوان پیماریسین شناخته می شود، برای درمان عفونت های قارچی اطراف چشم استفاده می شود. این امر شامل عفونت قرنیه، ملتحمه
ناتامایسین ؛ نگهبان خوشمزه و پنهان مواد غذایی
ناتامایسین ماده ای است که به طور طبیعی در خاک وجود دارد و از آن برای جلوگیری از رشد کپک استفاده می‌شود. به همین دلیل در صنعت لبنیات کاربرد فراوانی دارد. در این مقاله به طور کامل با ناتامایسین آشنا می‌شویم. به سراغ این می‌رویم که ناتامایسین چیست، چگونه عمل می‌کند، در چه غذاهایی استفاده می‌شود و آیا مصرف آن برای سلامتی ایمن است؟ پس همراه ما باشید!
ناتامایسین چیست؟
ناتامایسین یک آنتی بیوتیک طبیعی است که از باکتری به نام استرپتومایسس ناتال استخراج می‌شود. این ماده، ضد قارچ قوی بوده و از رشد و تکثیر کپک‌ها جلوگیری می‌کند. جالب است بدانید ناتامایسین به سلول‌های انسانی و حیوانی آسیبی نمی‌زند و تنها روی قارچ‌ها اثر می‌گذارد.
ناتامایسین چگونه عمل می‌کند؟
ناتامایسین با ایجاد اختلال در غشای سلولی قارچ‌ها عمل می‌کند. غشای سلولی، پوسته‌ای است که از محتویات داخلی سلول قارچ محافظت می‌کند. ناتامایسین باعث می‌شود که این پوسته سوراخ شده و در نتیجه، قارچ نمی‌تواند مواد مغذی مورد نیاز خود را جذب کند و از بین می‌رود.
فواید استفاده از ناتامایسین در مواد غذایی
استفاده از ناتامایسین در مواد غذایی فواید متعددی به همراه دارد، از جمله:
- افزایش ماندگاری مواد غذایی: ناتامایسین با جلوگیری از رشد کپک، به حفظ طراوت و کیفیت مواد غذایی برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کند. این امر به ویژه برای مواد غذایی فاسدشدنی مانند پنیر، سوسیس و کالباس، میوه‌های خشک و نوشیدنی‌ها حائز اهمیت است.
- کاهش ضایعات مواد غذایی: کپک، یکی از عوامل اصلی ضایعات مواد غذایی است. استفاده از ناتامایسین می‌تواند به طور قابل توجهی از ضایعات مواد غذایی، چه در سطح تولید و چه در سطح مصرف‌کننده، بکاهد.
- تضمین ایمنی مواد غذایی: برخی از انواع کپک‌ها می‌توانند سموم خطرناکی به نام مایکوتوکسین تولید کنند که برای سلامتی مضر هستند. ناتامایسین با جلوگیری از رشد کپک، از تولید این سموم و تضمین ایمنی مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
در چه غذاهایی از ناتامایسین استفاده می‌شود؟
ناتامایسین به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده ضد قارچ استفاده می‌شود. برخی از غذاهایی که ممکن است حاوی ناتامایسین باشند عبارتند از:
- پنیر: ناتامایسین به طور رایج برای جلوگیری از رشد کپک روی سطح پنیرهای مختلف مانند پنیر چدار، موزارلا و پارمسان استفاده می‌شود.
- سوسیس و کالباس: ناتامایسین می‌تواند به افزایش ماندگاری سوسیس و کالباس و جلوگیری از رشد کپک و مخمر روی سطح آن‌ها کمک کند.
- کره و مارگارین: ناتامایسین برای جلوگیری از رشد کپک در کره و مارگارین و افزایش ماندگاری آن‌ها استفاده می‌شود.
- نوشابه و آبمیوه: ناتامایسین می‌تواند به جلوگیری از رشد کپک و مخمر در نوشابه و آبمیوه و افزایش ماندگاری آن‌ها کمک کند.
- میوه‌های خشک: ناتامایسین برای جلوگیری از رشد کپک و مخمر روی میوه‌های خشک مانند خرما، انجیر و کشمش استفاده می‌شود.
آیا مصرف ناتامایسین برای سلامتی ایمن است؟
بله، مصرف ناتامایسین در مقادیر مجاز برای سلامتی انسان ایمن است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و اتحادیه اروپا (EU) ناتامایسین را به عنوان یک نگهدارنده غذایی ایمن شناخته‌اند. این بدان معناست که این ماده بی‌خطر بودن خود را در مطالعات علمی به اثبات رسانده است و برای استفاده در مواد غذایی بی‌خطر محسوب می‌شود.
عوارض جانبی احتمالی مصرف ناتامایسین
مصرف ناتامایسین در مقادیر مجاز به طور کلی عوارض جانبی خاصی به همراه ندارد. با این حال، در برخی افراد ممکن است عوارضی مانند تهوع، استفراغ، درد شکم و اسهال مشاهده شود.
همچنین، افرادی که به آلرژی به آنتی‌بیوتیک‌ها دارند، ممکن است به ناتامایسین نیز حساسیت داشته باشند.
جایگزین‌های ناتامایسین
علاوه بر ناتامایسین، مواد نگهدارنده ضد قارچ دیگری نیز وجود دارند که می‌توان از آن‌ها برای جلوگیری از رشد کپک در مواد غذایی استفاده کرد. برخی از این مواد نگهدارنده عبارتند از:
- سوربات پتاسیم: این ماده نگهدارنده، از رشد کپک و مخمر در غذاها مانند میوه‌ها، سبزیجات، محصولات نانوایی و نوشیدنی‌ها جلوگیری می‌کند.
- پروپیونات سدیم: این ماده نگهدارنده، از رشد کپک در غذاهایی مانند پنیر، نان و گوشت فرآوری شده جلوگیری می‌کند.
- نیترات سدیم و نیتریت سدیم: این مواد نگهدارنده، علاوه بر جلوگیری از رشد باکتری‌ها، از رشد کپک در غذاهایی مانند سوسیس و کالباس نیز جلوگیری می‌کنند.
نکات مهم در مورد مصرف مواد غذایی حاوی ناتامایسین
- هنگام خرید مواد غذایی، به لیست مواد تشکیل دهنده روی برچسب دقت کنید. اگر ناتامایسین در لیست ذکر شده باشد، می‌توانید مطمئن باشید که این ماده برای جلوگیری از رشد کپک به غذا اضافه شده است.
- اگر به آنتی‌بیوتیک‌ها آلرژی دارید، قبل از مصرف مواد غذایی حاوی ناتامایسین با پزشک خود مشورت کنید.
- ناتامایسین ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشد. قبل از مصرف ناتامایسین، لیست داروهای خود را با پزشک خود در میان بگذارید.
- ناتامایسین به طور کلی برای زنان باردار و شیرده بی‌خطر است. با این حال، قبل از مصرف هر گونه مکمل یا دارویی در دوران بارداری یا شیردهی، با پزشک خود مشورت کنید.
- نتیجه گیری
- ناتامایسین یک نگهدارنده ضد قارچ طبیعی و ایمن است که به طور گسترده در صنایع غذایی برای جلوگیری از رشد کپک و افزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند به کاهش ضایعات مواد غذایی و تضمین ایمنی مواد غذایی کمک کند.
- اگرچه ناتامایسین به طور کلی بی‌خطر است، اما در صورت داشتن آلرژی به آنتی‌بیوتیک‌ها یا مصرف داروهای خاص، قبل از مصرف مواد غذایی حاوی ناتامایسین با پزشک خود مشورت کنید.
- سوالات متداول
- 1. آیا ناتامایسین طعم غذا را تغییر می‌دهد؟
- ناتامایسین طعم غذا را به طور قابل توجهی تغییر نمی‌دهد.
- 2. آیا ناتامایسین در محصولات ارگانیک استفاده می‌شود؟
- استفاده از ناتامایسین در محصولات ارگانیک مجاز است. با این حال، برخی از تولیدکنندگان ارگانیک ترجیح می‌دهند از روش‌های دیگر برای جلوگیری از رشد کپک مانند استفاده از سرکه یا نمک استفاده کنند.
- 3. آیا ناتامایسین برای گیاهخواران مناسب است؟
- ناتامایسین از باکتری به دست می‌آید و برای گیاهخواران مناسب است.
- 4. آیا ناتامایسین برای محیط زیست مضر است؟
- ناتامایسین به طور طبیعی در خاک وجود دارد و به طور کلی برای محیط زیست مضر نیست.
- 5. آیا می‌توانم ناتامایسین را به طور مستقیم خریداری کنم؟
- ناتامایسین به طور کلی به صورت مستقیم برای مصرف کنندگان در دسترس نیست. این ماده معمولاً توسط تولیدکنندگان مواد غذایی برای جلوگیری از رشد کپک در محصولات آن‌ها استفاده می‌شود.
