سویا لسیتین | خرید و قیمت

سویا لسیتین: امولسیفایر طبیعی و فراورده جانبی ارزشمند

 لسیتین یک امولسیفایر طبیعی است که به مخلوط شدن مواد غیر قابل امتزاج مانند روغن و آب کمک می کند و به همین دلیل کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و دارویی دارد. در این مقاله قصد داریم به معرفی سویا لسیتین، فرآیند تولید آن، کاربردهای متنوع آن و مزایای بالقوه مصرف آن بپردازیم.

سویا لسیتین چیست؟ 

سویا لسیتین یک ماده چرب و موم مانند است که به طور طبیعی در دانه های سویا وجود دارد. لسیتین در واقع گروهی از فسولیپید (فسفولیپیدها) است که نقش مهمی در ساختار سلولی موجودات زنده ایفا می کند.لسیتین سویا از روغن دانه های سویا به عنوان یک محصول جانبی در فرآیند تولید روغن سویا به دست می آید. لسیتین به صورت تجاری به شکل مایع یا پودر در دسترس است و رنگ آن می تواند زرد، قهوه ای یا قرمز باشد.

فرآیند تولید سویا لسیتین

فرآیند تولید سویا لسیتین شامل مراحل زیر است:

1- استخراج روغن سویا: در اولین مرحله، روغن خام سویا از لوبیاهای سویا استخراج می شود. این کار با استفاده از حلال های شیمیایی یا روش های مکانیکی انجام می شود.

2- جداسازی لسیتین: پس از استخراج روغن، لسیتین به همراه سایر اجزای غیر روغن مانند صمغ و فسفولیپیدهای دیگر از روغن جدا می شود. این جداسازی با استفاده از روش های مختلفی مانند سانتریفیوژ انجام می شود.

3- تصفیه لسیتین: لسیتین جدا شده حاوی ناخالصی هایی است که باید با استفاده از حلال ها و فرآیندهای فیلتراسیون تصفیه شود.

4- خشک کردن لسیتین: در نهایت، لسیتین تصفیه شده به صورت مایع یا پودر خشک می شود.

ترکیبات شیمیایی سویا لسیتین

همانطور که اشاره شد، سویا لسیتین مخلوطی از فسولیپیدهاست. فسولیپیدا مولکول های چربی هستند که از یک سرقطبی (آب دوست) و یک دم غیر قطبی (آب گریز) تشکیل شده اند. این ساختار خاص به لسیتین خاصیت امولسیفایر بودن را می دهد. سر قطبی لسیتین با آب و سر غیر قطبی آن با روغن پیوند برقرار می کند و باعث مخلوط شدن این دو ماده غیر قابل امتزاج با هم می شود.

کاربردهای سویا لسیتین

سویا لسیتین به دلیل خاصیت امولسیفایر بودن، کاربردهای متنوعی در صنایع مختلف دارد، به ویژه:

1- کاربرد در صنایع غذایی

• امولسیفایر: همانطور که در ابتدای مقاله اشاره شد، سویا لسیتین به عنوان امولسیفایر درمحصولات غذایی مانندسس مایونز، سس سالاد، کره بادام زمینی وچربی زدایی شکلات استفاده می شود. لسیتین به مخلوط شدن روغن و آب در این محصولات کمک می کند و باعث ایجاد بافت یکنواخت و یکنواخت می شود.
• آنتی اکسیدان: لسیتین همچنین خاصیت آنتی اکسیدان دارد و به جلوگیری از فساد چربی ها در مواد غذایی کمک می کند و باعث افزایش ماندگاری آنها می شود.
• عامل رهایی کننده: لسیتین به عنوان عامل رهایی کننده درقالب های شیرینی پزی وقالب های یخ استفاده می شود و به جدا شدن راحت محصول نهایی از قالب کمک می کند.

2- کاربرد لسیتین در صنایع دارویی

• امولسیفایر: لسیتین درداروهای خوراکی مانندکپسول ها،شربت ها وسوسپانسیون هابه عنوان امولسیفایر استفاده میشود. لسیتین به مخلوط شدن مواد فعال دارو با سایر مواد تشکیل دهنده وجلوگیری از جداسازی آنهاکمک می کند.
• افزایش جذب دارو:لسیتین می تواندجذب داروهای محلول در چربی را در روده افزایش دهد.
• عامل مرهم کننده:لسیتین در داروهای موضعی مانندکرم ها ولوسیون هابه عنوان عامل مرهم کننده استفاده می شود و به نرم شدن و مرطوب شدن پوست کمک می کند.

3- کاربرد لسیتین در صنایع آرایشی و بهداشتی

امولسیفایر:لسیتین درمحصولات آرایشی و بهداشتی مانندکرم ها،لوسیون ها وصابون هابه عنوان امولسیفایراستفاده می شود. لسیتین به مخلوط شدن روغن و آب در این محصولات کمک می کند و باعث ایجاد بافت یکنواخت می شود.

عامل نرم کننده:لسیتین درمحصولات آرایشی و بهداشتی به عنوان عامل نرم کننده استفاده می شود و به نرم شدن ومرطوب شدن پوست و موکمک می کند.

عامل ضد الکتریسیته ساکن: لسیتین درمحصولات مو به عنوان عامل ضد الکتریسیته ساکن استفاده می شود و به کاهش وز وبهبود حالت پذیری موکمک می کند.

مزایای بالقوه مصرف سویا لسیتین

علاوه بر کاربردهای صنعتی، برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف سویا لسیتین ممکن است فواید سلامتی نیز داشته باشد.برخی از مزایای بالقوه مصرف سویا لسیتین عبارتند از:

کاهش کلسترول:برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف سویا لسیتین ممکن است به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد)در خون کمک کند.

بهبود عملکرد مغز: لسیتینیکی از اجزایمغزاست وبرخی مطالعات نشان داده اند که مصرف سویا لسیتین ممکن است به بهبود عملکرد حافظه وتمرکزکمک کند.

کاهش خطر بیماری های قلبی: لسیتین ممکن است به کاهش التهاب وجلوگیری از تشکیل پلاک در رگ هاکمک کند وبه این ترتیب خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.

نکات مهم در مورد مصرف سویا لسیتین 

آلرژی:برخی افراد ممکن است به سویا لسیتینآلرژی داشته باشند.اگر به سویا یا سایر حبوبات آلرژی دارید، قبل از مصرف سویا لسیتین با پزشک خود مشورت کنید.

مصرف بیش از حد:مصرف بیش از حد سویا لسیتین ممکن است عوارض جانبی گوارشی مانندنفخ، گاز واسهال را به همراه داشته باشد.

تداخلات دارویی:لسیتین ممکن است بابرخی داروها تداخل داشته باشد.اگر دارو مصرف می کنید، قبل از مصرف سویا لسیتین با پزشک خود مشورت کنید.

جمع بندی

سویا لسیتین یک امولسیفایر طبیعی وفراورده جانبی ارزشمندازفرآیند تولید روغن سویااست.این ماده به دلیل خواص منحصر به فردخود،کاربردهای متنوعی درصنایع مختلف مانندصنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی دارد.علاوه بر کاربردهای صنعتی،برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف سویا لسیتین ممکن است فواید سلامتی نیز داشته باشد. با این حال،نکات مهمی در مورد مصرف سویا لسیتین وجود دارد که باید قبل از مصرف آن در نظر گرفته شود.

پرسش و پاسخ

1. سویا لسیتین از کجا به دست می آید؟ 

سویا لسیتین ازروغن دانه های سویابه عنوان یک محصول جانبی در فرآیند تولید روغن سویا به دست می آید.

2. کاربردهای سویا لسیتین چیست؟

سویا لسیتین به دلیل خاصیت امولسیفایر بودن، کاربردهای متنوعی درصنایع مختلف دارد، به ویژه:

• صنایع غذایی: سس مایونز، سس سالاد، کره بادام زمینی، شکلات
• صنایع دارویی: داروهای خوراکی، داروهای موضعی
• صنایع آرایشی و بهداشتی: کرم ها، لوسیون ها، صابون ها، محصولات مو

3. مزایای بالقوه مصرف سویا لسیتین چیست؟

برخی تحقیقات نشان می دهد که مصرف سویا لسیتین ممکن است فواید سلامتی نیز داشته باشد، از جمله:

• کاهش کلسترول
• بهبود عملکرد مغز
• کاهش خطر بیماری های قلبی

4. نکات مهم در مورد مصرف سویا لسیتین چیست؟

• آلرژی: افراد مبتلا به آلرژی سویا باید احتیاط کنند.
• مصرف بیش از حد: عوارض جانبی گوارشی
• تداخلات دارویی: مشورت با پزشک در صورت مصرف دارو

5. آیا سویا لسیتین برای گیاهخواران مناسب است؟

بله، سویا لسیتین از منبع گیاهی به دست می آید و برای گیاهخواران مناسب است.

6. آیا سویا لسیتین برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مناسب است؟

بله، سویا لسیتین به طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک مناسب است.

7. آیا سویا لسیتین برای زنان باردار یا شیرده مناسب است؟

تحقیقات کافی در مورد ایمنی سویا لسیتین برای زنان باردار یا شیرده وجود ندارد. بنابراین، این افراد باید قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنند.

8. آیا سویا لسیتین برای کودکان مناسب است؟ 

سویا لسیتین به طور کلی برای کودکان بی خطر تلقی می شود. با این حال، کودکان باید آن را در مقادیر کم مصرف کنند.

9. سویا لسیتین چه تفاوتی با صمغ گوار دارد؟

سویا لسیتین و صمغ گوار هر دوامولسیفایرهستند، اما از منابع مختلفی به دست می آیند. سویا لسیتین از روغن دانه های سویا و صمغ گوار از لوبیاهای گیاه لوبیا لوکاست به دست می آید.هر دو ماده کاربردهای متنوعی در صنایع مختلف دارند، اما ممکن است خواص و مزایای متفاوتی داشته باشند.

10. آیا سویا لسیتین ارگانیک موجود است؟

بله، سویا لسیتین ارگانیک در دسترس است.این نوع سویا لسیتین از دانه های سویا ارگانیک به دست می آید و در فرآیند تولید آن از مواد شیمیایی مصنوعی استفاده نمی شود.