سوربات پتاسیم | خرید و قیمت
سوربات پتاسیم نمک پتاسیم اسید سوربیک است. کاربرد اولیه آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی است. در کاربردهای مختلف از جمله غذا، شراب و مراقبت شخصی موثر است. علاوه بر این، محصولات مکمل غذایی گیاهی به طور کلی حاوی سوربات پتاسیم است که برای جلوگیری از کپک زدن و میکروب‌ها و افزایش ماندگاری عمل می‌کند و در مقادیری که هیچ اثر نامطلوب سلامتی شناخته شده‌ای وجود ندارد، در دوره‌های زمانی کوتاه استفاده می‌شود. سوربات پتاسیم نمک پتاسیم اسید سوربیک با فرمول شیمیایی CH3CH=CH−CH=CH−CO2K است. در حالی که اسید سوربیک به طور طبیعی در برخی از انواع توت ها وجود دارد، تقریباً تمام ذخیره جهان از اسید سوربیک، که سوربات پتاسیم از آن مشتق می شود، به صورت مصنوعی تولید می شود.
[[ comment.sender ]]
[[ comment.description ]]
[[ reply.sender ]] (در پاسخ به [[comment.sender]])
[[ reply.description ]]
آشنایی با سوربات پتاسیم
نگه‌داری صحیح مواد غذایی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. فاسد شدن مواد غذایی نه تنها باعث اتلاف هزینه می‌شود، بلکه می‌تواند منجر به بیماری‌های ناشی از مصرف غذای آلوده شود. استفاده از روش‌های مختلفی مانند سرما، گرما، خشک کردن و نگه‌دارنده‌های مجاز، به افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت مواد غذایی کمک می‌کند. به همین دلیل استفاده از آن در صنعت رواج فراوانی دارد.
سوربات پتاسیم چیست؟
سوربات پتاسیم که با نام‌های «نمک پتاسیم اسید سوربیک» و «E202» نیز شناخته می‌شود، نوعی نگه‌دارنده‌ی غذایی است که به صورت طبیعی در برخی میوه‌ها مانند زغال اخته و تمشک وجود دارد. همچنین، سوربات پتاسیم به صورت صنعتی از طریق واکنش اسید سوربیک با پتاسیم هیدروکسید تولید می‌شود.
سوربات پتاسیم پودری سفید رنگ، بی‌بو و بی‌طعم است و به خوبی در آب حل می‌شود. این ماده به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان یک نگه‌دارنده‌ی طبیعی استفاده می‌شود.
خواص و ویژگی‌های سوربات پتاسیم
سوربات پتاسیم به دلیل داشتن ویژگی‌های منحصر به فرد، به عنوان یک نگه‌دارنده‌ی ایده‌آل در صنایع غذایی شناخته می‌شود.
1- نگهدارنده طبیعی:
سوربات پتاسیم یک نگه‌دارنده‌ی طبیعی است که از منابع گیاهی به دست می‌آید. این موضوع باعث می‌شود نسبت به نگه‌دارنده‌های مصنوعی، از محبوبیت بیشتری برخوردار باشد.
2- بی‌خطر برای مصرف انسان:
سوربات پتاسیم توسط سازمان غذا و دارو (FDA) و سایر نهادهای بین‌المللی به عنوان یک ماده‌ی بی‌خطر برای مصرف انسان تایید شده است. این ماده در بدن به طور کامل جذب نمی‌شود و بخش زیادی از آن از طریق ادرار دفع می‌شود.
3- محلول در آب:
سوربات پتاسیم به خوبی در آب حل می‌شود و به راحتی با سایر مواد تشکیل‌دهنده‌ی مواد غذایی مخلوط می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود به راحتی در فرآیند تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
4- بدون بو و طعم:
سوربات پتاسیم بی‌بو و بی‌طعم است و به طعم و بوی غذا خدشه ای وارد نمی‌کند.
کاربردهای سوربات پتاسیم در صنایع غذایی
سوربات پتاسیم به دلیل خواص منحصر به فرد خود، کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی دارد.
- مهار رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها: سوربات پتاسیم با مهار رشد میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها و قارچ‌ها، به افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک می‌کند. این ماده فعالیت آنزیم‌های میکروبی را مختل می‌کند و از فساد زودهنگام
- افزایش ماندگاری مواد غذایی: سوربات پتاسیم با جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌ها، به طور قابل‌توجهی ماندگاری
- حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی: سوربات پتاسیم علاوه بر افزایش ماندگاری، به حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی کمک شایانی می‌کند.
- جلوگیری از تغییر رنگ
- جلوگیری از فساد: سوربات پتاسیم با مهار رشد میکروارگانیسم‌ها، از فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
