سویا لسیتین | قیمت | دمیرکو

سویا لسیتین

سویا لسیتین ماده ای به رنگ زرد مایل به قهوه ای است که از فسفولیپیدها و سایر مواد غیر فسفولیپیدی ساخته شده است که در طی فرآوری از روغن سویا جدا می شود. احتمالاً پس از خواندن این توضیحات، آنقدرها مشتاق سویا لسیتین نیستید. اما بیایید به این فکر کنیم که این ماده قابل توجه ممکن است برای سلامتی شما و در آشپزی چه کاری انجام دهد!

چندین ماده مغذی سالم از جمله اسید چرب مهم لینولئیک اسید، کولین و اینوزیتول را می توان با پختن و پخت با سویا لسیتین به دست آورد. کولین و اینوزیتول هر دو عناصر مهم غشای سلولی هستند که از رشد و عملکرد سلول ها حمایت می کنند.

از آنجا که سطوح فسفولیپید در مغز ممکن است با افزایش سن کاهش یابد، ممکن است مکمل با مخلوط لسیتین با کیفیت بالا ضروری باشد. این یکی دیگر از مزایای مهم سلامتی است که باید در نظر گرفته شود.

سویا لسیتین علاوه بر دلایل سلامتی در پخت و پز بسیار مفید است. سویا لسیتین را می توان به صورت گرانول و پودر نیز استفاده کرد، علیرغم اینکه معمولاً به صورت مایع استفاده می شود. سویا لسیتین به دلیل توانایی جذب آب و روغن، یک ماده بسیار ارزشمند در پخت و پز است. در اینجا موارد شگفت انگیزی را می آوریم که سویا لسیتین می تواند در مقادیر کم انجام دهد:

لسیتین یک نگهدارنده طبیعی است.

لسیتین یک امولسیفایر است که به اتصال وعده های غذایی و تثبیت مخلوط هایی مانند سس ها کمک می کند.

هر وعده غذایی را می توان با لسیتین صرف نظر از درجه حرارت استفاده کرد.

برخی از چربی های موجود در دستور العمل ها را می توان با لسیتین جایگزین کرد.

در ادامه چند ​​کاربرد ساده سویا لسیتین در تهیه و پخت غذا آورده شده است.

جایگزینی برای تخم مرغ

اگر به دلیل بیشتری برای مفید بودن سویا لسیتین نیاز دارید، زرده تخم مرغ را در نظر بگیرید. زرده تخم مرغ حاوی 10 تا 20 درصد سویا لسیتین است و به طور گسترده ای برای چسباندن چیزها به هم هنگام پخت استفاده می شود. برای افرادی که تخم مرغ نمی خورند یا رژیم غذایی خود را از محصولات حیوانی محدود می کنند، سویا لسیتین یک جایگزین گیاهی است.

دو روش برای جایگزینی سویا لسیتین به جای تخم مرغ وجود دارد:

گرانول های لسیتین، 1 و 1/2 قاشق غذاخوری آب و 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر با هم ترکیب می شوند تا 1 تخم مرغ را تشکیل دهند.

همچنین می توانید از 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) پودر سویا لسیتین به جای تخم مرغ در دستور غذا استفاده کنید. این دستور جایگزین یک تخم مرغ می شود.

حالت دهنده خمیر

در غذاهای پخته شده، سویا لسیتین به عنوان امولسیفایر عمل می کند. استفاده از سویا لسیتین در خمیر پخت، محصول نهایی را نرم تر و ظریف تر می کند. فقط سویا لسیتین را با مواد مایع مخلوط کنید و طبق معمول دستور را ادامه دهید. برای به دست آوردن بافت و طعمی که دوست دارید، می توانید سویا لسیتین را کم یا زیاد کنید.

امولسیون های تثبیت کننده

"امولسیون" در آشپزخانه به ترکیب موادی اطلاق می شود که به خوبی با هم مخلوط نمی شوند، مانند آب و روغن. سویا لسیتین با اتصال مواد به یکدیگر، امولسیون هایی مانند سس ها و سایر مایعات را تثبیت می کند. به عنوان مثال، روغن و سرکه هنگام تهیه سس وینگرت به خوبی با هم ترکیب نمی شوند زیرا ترکیب مولکولی آنها متضاد است. به همین دلیل، وینگرت ها باید قبل از استفاده تکان داده شوند. با نگه داشتن روغن و سرکه در کنار هم، سویا لسیتین ترکیب وینگرت شما را تثبیت می کند. یک درصد یا کمتر از وزن کل وینگرت باید از سویا لسیتین مایع تشکیل شود.

آیا سویا لسیتین برای بدن خوب است یا بد؟

شیر خشک نوزادان، بستنی، محصولات لبنی، نان، مارگارین و سایر غذاهای راحت همگی حاوی سویا لسیتین هستند. به عبارت دیگر، چه متوجه شوید یا نه، احتمالاً در حال مصرف سویا لسیتین هستید. خبر خوب این است که این امر معمولاً در مقادیر بسیار جزئی رخ می دهد که نباید باعث نگرانی زیاد شود.

اگر کلسترول بالا دارید می توانید آن را مصرف کنید

کاهش کلسترول یکی از شایع‌ترین دلایل افزایش مصرف سویا لسیتین در افراد است. تحقیقات کمی در مورد اثربخشی این ماده وجود دارد. در یک مطالعه، حیواناتی که تحت درمان با سویا لسیتین قرار گرفتند، سطوح کلسترول بد (LDL) کمتری داشتند بدون اینکه سطح کلسترول خوب (HDL) پایین‌تری داشته باشند.

نتایج مشابهی در کارآزمایی دیگری در افراد مشاهده شد که کلسترول تام تا 42 درصد و LDL تا 56 درصد کاهش یافت.

آیا به کولین بیشتری نیاز دارید؟

انتقال دهنده عصبی استیل کولین از ماده ضروری کولین ساخته شده است. می توان آن را به عنوان فسفاتیدیل کولین در انواع غذاها از جمله سویا لسیتین یافت. در صورت ناکافی بودن مصرف کولین، افراد ممکن است دچار اختلال عملکرد اندام، کبد چرب و آسیب عضلانی شوند. خوشبختانه، مصرف مقدار کافی کولین به شما کمک می کند تا از این کمبود خلاص شوید.

به سویا حساسیت دارید؟

اگرچه سویا منبع سویا لسیتین است، اما اکثر مواد آلرژی زا در طول تولید از بین می روند. دانشگاه نبراسکا گزارش می دهد که از آنجایی که احتمال واکنش آلرژیک بسیار دور است، اکثر متخصصان آلرژی به مبتلایان به آلرژی سویا توصیه نمی کنند که از مصرف سویا لسیتین خودداری کنند. به افرادی که به شدت حساس هستند توصیه می شود از آن اجتناب کنند زیرا برخی از افراد مبتلا به آلرژی شدید سویا ممکن است همچنان به آن واکنش نشان دهند.

یک ماده غذایی معمولاً ایمن سویا لسیتین است. بعید است که خطرناک باشد زیرا در مواد غذایی به مقدار کمی وجود دارد. حتی اگر شواهد زیادی برای حمایت از سویا لسیتین به عنوان یک مکمل وجود نداشته باشد، تحقیقات حمایت کننده از کولین ممکن است افراد را تشویق کند که این افزودنی غذایی را به عنوان مکمل مصرف کنند.

نگرانی های دیگر در مورد سویا لسیتین

سویا لسیتین از سویای دستکاری شده ژنتیکی مشتق شده است که باعث نگرانی برخی از افراد در مورد استفاده از آن می شود. اگر در این مورد نگران هستید، به دنبال محصولات ارگانیک باشید زیرا باید با استفاده از سویا لسیتین ارگانیک تهیه شوند. علاوه بر این، حتی اگر لسیتین موجود در سویا طبیعی است، اغلب با استفاده از مواد شیمیایی مانند هگزان حذف می شود.

قیمت سویا لسیتین | فروش سویا لسیتین

برای خرید و استعلام قیمت سویا لسیتین می توانید از دکمه استعلام قیمت استفاده کرده و درخواستتان را ثبت کنید.

می توانید برای مشاهده محصولات مشابه دیگر به لینک های زیر مراجعه کنید: