پودرهای کاکائو

پودرهای کاکائو

ارزش غذایی در هر 100 گرم (3.5 اونس)
انرژی 954 کیلوژول (228 کیلو کالری)
کربوهیدرات ها  33 گرم
چربی 13.70 گرم
پروتئین19.60 گرم
مقدار مواد معدنی%DV†
کلسیم 13% 128 میلی گرم
آهن 107% 13.86 میلی گرم
منیزیم 141% 499 میلی گرم
منگنز 183% 3.837 میلی گرم
فسفر 105% 734 میلی گرم
پتاسیم 32% 1524 میلی گرم
سدیم 1% 21 میلی گرم
روی 72% 6.81 میلی گرم
سایر اجزاء تشکیل دهنده مقدار
آب 3.00 گرم
کافئین 230 میلی گرم
تئوبرومین 2060 میلی گرم

پودرهای کاکائو

جامدات خشک کاکائو اجزای تشکیل دهنده دانه های کاکائو هستند که پس از استخراج کره کاکائو، جزء چربی، از مایع شکلات، دانه های کاکائو بو داده که به حالت مایع آسیاب شده اند، باقی می مانند. کره کاکائو 50 تا 57 درصد وزن دانه های کاکائو را تشکیل می دهد و به شکلات خاصیت ذوبی خاصی می دهد. پودر کاکائو شکل پودری مواد جامد است که به عنوان محصول نهایی فروخته می شود.

کاکائو از کجا می آید؟

درخت کاکائو بومی حوضه آمازون است. کاکائو تئوبروما که درخت کاکائو و درخت کاکائو نیز نامیده می شود، درختی همیشه سبز کوچک (4 تا 8 متر (13 تا 26 فوت)) از خانواده Malvaceae است که بومی مناطق گرمسیری عمیق قاره آمریکا است. دانه های آن، دانه های کاکائو، برای تهیه نوشیدنی شکلات، مواد جامد کاکائو، کره کاکائو و شکلات استفاده می شود. 

تاریخچه کاکائو چیست؟

چندین مخلوط کاکائو در متون باستانی برای اهداف تشریفاتی یا دارویی و همچنین آشپزی توصیف شده است. برخی از مخلوط ها شامل ذرت، فلفل قرمز، وانیل و عسل بود. شواهد باستان‌شناسی برای استفاده از کاکائو، اگرچه نسبتاً کم است، از بازیابی دانه‌های کاکائو کامل در Uaxactun، گواتمالا و از حفظ قطعات چوبی درخت کاکائو در سایت‌های بلیز از جمله Cuello و Pulltrouser Swamp به دست آمده است. دانه های کاکائو یک سیستم ارزی اصلی در تمدن های مازوآمریکایی پیش از کلمبیا بود. در مقطعی، امپراتوری آزتک علاوه بر کالاهای دیگر، سالانه 980 بار کاکائو خراج دریافت می‌کرد. هر بار دقیقاً 8000 لوبیا را نشان می داد.

پودر کاکائو چه شکلی است؟

پودر کاکائو طبیعی دارای رنگ قهوه ای روشن است. رنگ پودر کاکائو فرآوری شده تیره‌تر است، از قرمز مایل به قهوه‌ای تا تقریبا سیاه، با pH از 6.8 تا 8.1. این فرآیند تلخی را کاهش می دهد و حلالیت را بهبود می بخشد، که برای کاربردهای محصول نوشیدنی مهم است. پودر کاکائو طعم کمی تلخ دارد.

آیا کاکائو برای شما خوب است؟

پودر کاکائو حاوی مواد معدنی متعددی از جمله کلسیم، مس، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی است. تمام این مواد معدنی به مقدار بیشتری در پودر کاکائو نسبت به کاکائو یافت می شوند. پودر کاکائو 58 درصد کربوهیدرات، 14 درصد چربی، 20 درصد پروتئین و 3 درصد آب است 

استفاده پیشنهادی از پودر کاکائو چیست؟

یک قاشق غذاخوری به اسموتی اضافه کنید یا براونی های شکلاتی غنی خانگی بپزید! پودر کاکائو حتی می تواند در فرآیند ساخت لوازم آرایشی استفاده شود.می توانید از پودر کاکائو برای تهیه براونی، کیک، کلوچه و سایر دسرهای شکلاتی استفاده کنید. در اینجا چند روش دیگر برای استفاده از پودر کاکائو وجود دارد: روی کره بادام زمینی روی نان تست بپاشید. به عنوان یک ماده در مخلوط کاکائو داغ خانگی استفاده کنید.

عوارض جانبی پودر کاکائو چیست؟

اگر آن را به مقدار زیاد می خورید، ممکن است عوارض جانبی مرتبط با کافئین ایجاد کند. مانند عصبی بودن، افزایش ادرار، بی خوابی و ضربان قلب سریع. کاکائو همچنین می تواند باعث واکنش های آلرژیک پوستی، یبوست و سردردهای میگرنی شود.