گلیسرین

گلیسرین

یک ترکیب ساده تریول است. این یک مایع بی رنگ، بی بو و چسبناک است که طعم شیرین و غیر سمی دارد. ستون فقرات گلیسرول در لیپیدهایی به نام گلیسرید یافت می شود. از آنجایی که دارای خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی است، به طور گسترده در درمان های زخم و سوختگی کاربرد دارد و  مورد تایید FDA استفاده می شود. برعکس، به عنوان محیط کشت باکتری نیز استفاده می شود. می توان از آن به عنوان یک نشانگر موثر برای اندازه گیری بیماری کبد استفاده کرد. همچنین به طور گسترده ای به عنوان یک شیرین کننده در صنایع غذایی و به عنوان یک مرطوب کننده در فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود. گلیسرول به دلیل داشتن سه گروه هیدروکسیل، با آب قابل اختلاط است و ماهیتی رطوبت سنجی دارد.

خواص

فرمول شیمیایی :C3H8O3
جرم مولی 92.094 g·mol-1
ظاهر: مایع رطوبت سنجی بی رنگ
بو: بی بو
چگالی: 1.261 گرم بر سانتی متر مکعب
نقطه ذوب: 17.8 درجه سانتیگراد (64.0 درجه فارنهایت؛ 290.9 K)
نقطه جوش :290 درجه سانتی گراد (554 درجه فارنهایت؛ 563 کلوین)
حلالیت: در آب قابل اختلاط
فشار بخار: 0.003 mmHg (50 درجه سانتیگراد)
حساسیت مغناطیسی: (χ -57.06· 10-6 cm3/mol)
ضریب شکست :(nD 1.4746)
ویسکوزیته: 1.412 Pa·s 20 درجه سانتیگراد) [4]

 کاربرد در صنایع غذایی

در غذاها و نوشیدنی ها، گلیسرول به عنوان یک مرطوب کننده، حلال و شیرین کننده عمل می کند و به حفظ مواد غذایی کمک کند. همچنین به‌عنوان پرکننده در غذاهای کم‌چرب (مانند کلوچه‌ها) و به‌عنوان عامل غلیظ کننده در لیکورها استفاده می‌شود. به عنوان یک جایگزین شکر، تقریباً 27 کیلو کالری در هر قاشق چایخوری دارد (شکر 20) و 60٪ به شیرینی ساکارز است. این ماده به باکتری هایی که پلاک دندانی را تشکیل می دهند و حفره های دندانی ایجاد می کنند، امکان ایجاد نمی دهد. برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد آن به آیسینگ اضافه می شود.
همچنین هنگام استفاده از شیرین کننده های پلیول مانند اریتریتول و زایلیتول که خاصیت خنک کنندگی دارند، به دلیل اثر گرمایی در دهان، در صورت عدم تمایل به اثر خنک کننده، به عنوان یک افزودنی توصیه می شود.

کاربردهای پزشکی، دارویی و مراقبت شخصی

گلیسیرین ضد میکروبی و ضد ویروسی خفیف است و یک درمان تایید شده توسط FDA برای زخم ها است. صلیب سرخ گزارش می دهد که محلول 85٪ گلیسیرین اثرات باکتری کش و ضد ویروسی را نشان می دهد و زخم های درمان شده با گلیسیرین پس از تقریبا 2 ساعت کاهش التهاب را نشان می دهند. به همین دلیل از آن به طور گسترده در محصولات مراقبت از زخم، از جمله صفحات هیدروژل مبتنی بر گلیسیرین برای سوختگی و سایر مراقبت های زخم استفاده می شود. برای همه انواع مراقبت از زخم به جز سوختگی های درجه سه تایید شده است و برای بسته بندی پوست اهدایی مورد استفاده در پیوند پوست استفاده می شود. هیچ درمان موضعی مورد تایید برای سوختگی درجه سه وجود ندارد، و بنابراین این محدودیت منحصر به گلیسیرین نیست.
گلیسرول در آماده سازی های پزشکی، دارویی و مراقبت های شخصی، اغلب به عنوان وسیله ای برای بهبود صافی، روان کننده و به عنوان یک مرطوب کننده استفاده می شود.
ایکتیوز و خشکی پوست با استفاده موضعی از گلیسیرین تسکین می یابد این ماده در  دارو های آلرژی، شربت های سرفه، اکسیرها و خلط آورها، خمیر دندان، دهان شویه ها، محصولات مراقبت از پوست، کرم موبر، محصولات مراقبت از مو، صابون ها و روان کننده های شخصی مبتنی بر آب یافت می شود. در قرص ها ، گلیسرول به عنوان نگهدارنده قرص استفاده می شود. برای مصرف انسان، گلیسرول توسط FDA ایالات متحده در بین الکل های قندی به عنوان یک درشت مغذی کالری طبقه بندی می شود. گلیسرول همچنین در بانک خون برای حفظ گلبول های قرمز قبل از انجماد استفاده می شود.
گلیسرول جزء صابون گلیسیرین است. این نوع صابون توسط افرادی که پوست حساسی دارند و به راحتی تحریک می شود استفاده می شود زیرا با خاصیت مرطوب کنندگی خود از خشکی پوست جلوگیری می کند. رطوبت را از طریق لایه‌های پوست جذب می‌کند و خشک شدن و تبخیر بیش از حد را کند یا از آن جلوگیری می‌کند.
گلیسرول در مقعد با تحریک مخاط مقعد و القای اثر هیپراسموتیک، به عنوان یک ملین عمل می‌کند، ، روده بزرگ را با کشیدن آب به داخل آن برای القای پریستالسیس و در نتیجه تخلیه، گسترش می‌دهد
گلیسرول به صورت خوراکی (اغلب با آب میوه مخلوط می شود تا طعم شیرین آن کاهش یابد)، می تواند باعث کاهش سریع و موقت فشار داخلی چشم شود. این می تواند برای درمان اورژانسی اولیه فشار چشم افزایش یافته مفید باشد.

در سال 2017 محققان نشان دادند که باکتری پروبیوتیک L. reuteri را می توان با گلیسرول تکمیل کرد تا تولید مواد ضد میکروبی را در روده انسان افزایش دهد. تایید شد که به اندازه آنتی بیوتیک وانکومایسین در مهار عفونت C. difficile بدون تأثیر قابل توجهی بر ترکیب کلی میکروبی روده مؤثر است.

کاربرد در ضد یخ

گلیسرول در گذشته به عنوان یک ضد یخ برای کاربردهای خودرویی استفاده می شد، قبل از اینکه با اتیلن گلیکول جایگزین شود، که نقطه انجماد پایین تری دارد. در حالی که حداقل نقطه انجماد مخلوط گلیسرول-آب بالاتر از مخلوط اتیلن گلیکول-آب است، گلیسرول سمی نیست 
در آزمایشگاه، گلیسرول جزء رایج حلال‌ها برای معرف‌های آنزیمی است که در دمای زیر صفر درجه سانتی‌گراد به دلیل کاهش دمای انجماد ذخیره می‌شوند. همچنین به عنوان یک محافظ برودتی در جایی که گلیسرول در آب حل می شود برای کاهش آسیب کریستال های یخ به موجودات آزمایشگاهی که در محلول های منجمد مانند قارچ ها، باکتری ها، نماتدها و جنین های پستانداران ذخیره می شوند، استفاده می شود.

مایع سیگار الکترونیکی

گلیسیرین اغلب در سیگارهای الکترونیکی برای ایجاد بخار استفاده می شود
گلیسیرین، همراه با پروپیلن گلیکول، یک جزء رایج از مایع الکترونیکی است، محلولی که با بخارسازهای الکترونیکی (سیگارهای الکترونیکی) استفاده می شود. این گلیسرول با یک اتمایزر (یک سیم پیچ گرمایشی که اغلب از سیم کانتال ساخته می شود) گرم می شود و آئروسل تولید می کند که نیکوتین را به فرد می رساند.