گوار گام

گوار گام

صمغ گوار یک افزودنی غذایی است که در سراسر مواد غذایی یافت می شود.صمغ گوار که به عنوان گواران نیز شناخته می شود، از حبوباتی به نام لوبیا گوار  تهیه می شود.
این نوعی پلی ساکارید یا زنجیره طولانی مولکول‌های کربوهیدرات پیوندی است و از دو قند به نام‌های مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است 
صمغ گوار اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود به ویژه در تولید مواد غذایی مفید است زیرا محلول است و قادر به جذب آب است و ژلی را تشکیل می دهد که می تواند محصولات را متصل کند سازمان غذا و دارو (FDA) آن را به طور کلی برای مصرف در مقادیر مشخص در محصولات غذایی مختلف بی خطر می داند ترکیب دقیق مواد مغذی صمغ گوار بین تولیدکنندگان متفاوت است. صمغ گوار معمولاً کالری کمی دارد و عمدتاً از فیبر محلول تشکیل شده است. محتوای پروتئین آن ممکن است از 5 تا 6٪ متغیر باشد 
صمغ گوار به طور گسترده در سراسر صنایع غذایی استفاده می شود.

غذاهای زیر اغلب حاوی آن هستند :

بستنی
ماست
سس سالاد
محصولات پخته شده بدون گلوتن
سس
سس ها
کفیر
غلات صبحانه
آب سبزیجات
پودینگ
سوپ
پنیر

علاوه بر این محصولات غذایی، صمغ گوار در لوازم آرایشی، داروها، منسوجات و محصولات کاغذی یافت می شود
ممکن است فوایدی داشته باشدصمغ گوار به دلیل توانایی آن در غلیظ کردن و تثبیت محصولات غذایی شناخته شده است، اما ممکن است فوایدی برای سلامتی نیز داشته باشد.
مطالعات نشان می‌دهد که می‌تواند برای چند حوزه خاص سلامت، از جمله هضم، سطح قند خون و کلسترول و حفظ وزن مفید باشد.

سلامت دستگاه گوارش

از آنجایی که صمغ گوار سرشار از فیبر است، ممکن است از سلامت دستگاه گوارش شما حمایت کند.یک مطالعه نشان داد که با سرعت بخشیدن به حرکت در مجرای روده به رفع یبوست کمک می کند. مصرف صمغ گوار تا حدی هیدرولیز شده نیز با بهبود بافت مدفوع و دفعات حرکت روده همراه بود علاوه بر این، ممکن است با ترویج رشد باکتری های خوب و کاهش رشد باکتری های مضر در روده، به عنوان یک پری بیوتیک عمل کند به لطف توانایی بالقوه اش در ارتقای سلامت گوارش، ممکن است به درمان سندرم روده تحریک پذیر (IBS) نیز کمک کند.یک مطالعه 6 هفته ای که بر روی 68 فرد مبتلا به IBS انجام شد، نشان داد که صمغ گوار که نیمه هیدرولیز شده است علائم IBS را بهبود می بخشد. به علاوه، در برخی از افراد، نفخ را کاهش داد و در عین حال دفعات مدفوع را افزایش داد

قند خون

مطالعات نشان می دهد که صمغ گوار ممکن است قند خون را کاهش دهد.این به این دلیل است که نوعی فیبر محلول است که می‌تواند جذب قند را کند کرده و منجر به کاهش سطح قند خون شود.در یک مطالعه، افراد مبتلا به دیابت 4 بار در روز به مدت 6 هفته آدامس گوار مصرف کردند. این نشان داد که صمغ گوار منجر به کاهش قابل توجه قند خون و کاهش 20 درصدی کلسترول LDL می شود. مطالعه دیگری نیز یافته های مشابهی را مشاهده کرد و نشان داد که مصرف آدامس گوار به طور قابل توجهی کنترل قند خون را در 11 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود می بخشد.

کلسترول خون

فیبرهای محلول مانند صمغ گوار اثرات کاهش کلسترول دارند.فیبر به اسیدهای صفراوی در بدن شما متصل می شود و باعث دفع آنها و کاهش تعداد اسیدهای صفراوی در گردش می شود. این باعث می شود کبد از کلسترول برای تولید اسیدهای صفراوی بیشتر استفاده کند که منجر به کاهش سطح کلسترول می شود .یک مطالعه روی 19 فرد مبتلا به چاقی و دیابت انجام داد که روزانه یک مکمل حاوی 15 گرم صمغ گوار مصرف کردند. آنها دریافتند که در مقایسه با دارونما منجر به کاهش سطح کلسترول خون و همچنین کاهش کلسترول LDL می شود .یک مطالعه حیوانی نتایج مشابهی را نشان داد که نشان می‌دهد موش‌هایی که با آدامس گوار تغذیه می‌شوند، سطح کلسترول خون را کاهش داده‌اند، علاوه بر این، سطح کلسترول HDL را افزایش داده‌اند .

حفظ وزن

برخی مطالعات نشان داده اند که صمغ گوار می تواند به کاهش وزن و کنترل اشتها کمک کند.به طور کلی، فیبر بدون هضم در بدن حرکت می کند و ممکن است به تقویت سیری و کاهش اشتها کمک کند.در واقع، یک مطالعه نشان داد که خوردن 14 گرم فیبر اضافی در روز ممکن است منجر به کاهش 10 درصدی کالری مصرفی شود آدامس گوار ممکن است به ویژه در کاهش اشتها و دریافت کالری موثر باشد.یک بررسی از سه مطالعه به این نتیجه رسید که صمغ گوار سیری را بهبود می بخشد و تعداد کالری مصرفی از میان وعده در طول روز را کاهش می دهد مطالعه دیگری به بررسی اثرات صمغ گوار بر کاهش وزن در زنان پرداخت. آنها دریافتند که مصرف 15 گرم آدامس گوار در روز به زنان کمک می کند تا 5.5 پوند (2.5 کیلوگرم) بیشتر از کسانی که دارونما مصرف می کنند، وزن کم کنند