سدیم آلژینات

سدیم آلژینات (E401)، نمک سدیم اسید آلژینیک، یک افزودنی شیمیایی با فرمول مولکولی NaC6H7O6 است. این نمک یک پلیمر با وزن مولکولی بالا با ویسکوزیته بالا است که اغلب به عنوان قوام دهنده و تثبیت کننده در صنایع غذایی استفاده می شود. همچنین آلژینات سدیم به‌عنوان عامل ژل‌کننده، ضخیم‌کننده، تثبیت‌کننده، امولسیفایر و بهبود بافت در داروهای حیوانات، خوراک‌ها، محصولات آرایشی و بهداشتی، داروسازی و صنایع نساجی کاربرد وسیعی دارد. این ماده عملاً بی بو و بی مزه است و به رنگ گرانول یا پودری سفید تا زرد کم رنگ به نظر می رسد.

آلژینات سدیم چیست؟

آلژینات سدیم، یک کلوئید آبدوست معمولی، یک مشتق پلی ساکارید خطی از اسید آلژینیک است. در واقع، این نمک خنثی یک ترکیب ماکرومولکولی (پلیمر) است که از دیواره سلول‌های جلبک قهوه‌ای دریایی یا جلبک دریایی (که ژل جلبک دریایی نیز نامیده می‌شود) استخراج می‌شود. از اسیدهای 1,4-β-d-mannuronic (واحد M) و α-l-guluronic (واحد G) تشکیل شده است که در ترکیبات مختلف مرتب شده اند. به عبارت دیگر، این پلیمر می تواند الگوهای نامنظم بلوک های GG، MM و MG را تشکیل دهد و تقریباً حاوی 30-60٪ اسید آلژینیک است. در ساختار NaC6H7O6، گروه های کربوکسیل آلژینات با یک کاتیون سدیم پیوند دارند. آلژینات سدیم یکی از اعضای گروه هیدروژل است. هیدروژل ها شبکه های پلیمری متورم با آب و سه بعدی متقابل هستند که از پلیمرهای آبدوست با محتوای آب بالا تشکیل شده اند. در واقع، آنها با واکنش ساده یک یا چند مونومر تولید می شوند. علاوه بر این، توانایی هیدروژل برای جذب آب از گروه های عاملی آبدوست متصل به ستون فقرات پلیمری نشات می گیرد. در مقابل، مقاومت آن در برابر انحلال توسط پیوندهای متقابل بین زنجیره های شبکه ایجاد می شود. همچنین نسبت واحدهای G و M خواص فیزیکوشیمیایی هیدروژل را توصیف می کند.

کاربردها و کاربردهای آلژینات سدیم

به دلیل ماهیت زیست سازگار و زیست تخریب پذیر آلژینات، به طور گسترده در پزشکی زیستی (مانند دارورسانی، ترمیم زخم و کاربردهای مهندسی بافت) استفاده می شود. به دلیل پایداری، زیست سازگاری، ضخیم شدن، خواص امولسیون کنندگی، سمیت کم، قیمت نسبتاً کم، خاصیت ژل شدن و ژل شدن ملایم، به طور گسترده در مواد غذایی، دارویی، محصولات آرایشی، چاپ، رنگرزی، دندانپزشکی، نساجی و غیره استفاده می شود.

صنعت غذا و نوشیدنی

آلژینات به طور گسترده ای به عنوان یک عامل ژل کننده، تثبیت کننده، امولسیفایر، بهبود دهنده بافت و عامل غلیظ کننده در صنایع غذایی استفاده می شود. در واقع، این نمک به انواع مختلفی از مواد غذایی مانند ژله، بستنی، نوشیدنی های شیر، ماست، پنیر، سس، شربت، سس مایونز، نودل فوری، نان، آبجو و غیره اضافه می شود.
جالب اینجاست که تبدیل اسید آلژینیک به آلژینات سدیم امکان حل شدن آن در آب را فراهم می کند که به استخراج آن کمک می کند. در واقع، اسید آلژینیک در آب محلول نیست، در حالی که آلژینات سدیم در آب سرد و گرم محلول است تا یک محلول چسبناک صاف تولید کند. در حضور کاتیون های Ca2+، کاتیون های کلسیم فوراً با آلژینات واکنش داده و ژل تشکیل می دهند. همچنین می‌توانید با کنترل کاتیون‌های کلسیم، زمان تشکیل ژل را کنترل کنید. در واقع، مهمترین مزیت آلژینات ها رفتار مایع-ژل آنها در محلول های آبی است.

صنعت داروسازی

آلژینات به طور گسترده ای به عنوان ژل در آماده سازی های دارویی استفاده می شود. این ماده زیستی همه کاره برای تثبیت کننده، افزایش ویسکوزیته، چسب زیستی، پلیمر کپسوله سازی و تشکیل دهنده فیلم در دارورسانی از طریق پوست یا ترانس مخاطی است. در واقع، آلژینات به قرص‌ها و کپسول‌ها اضافه می‌شود تا تجزیه آن‌ها را تسریع کند تا ماده دارویی سریع‌تر آزاد شود. همچنین آلژینات به کاهش وزن، کنترل چاقی و درمان سوء هاضمه و سوزش سر دل کمک می کند.

محصولات آرایشی و بهداشتی

آلژینات به دلیل خاصیت ژل کنندگی و حفظ رطوبت در محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. همچنین، معمولاً برای ضخیم کردن یا ایجاد امولسیفایر استفاده می شود. در واقع، این ماده باعث تسکین و نرمی پوست می شود و در تماس با آب، بافتی ژله مانند ایجاد می کند

آلژینات سدیم در ایران

آلژینات یک ماده زیستی رایج است که در ایران استفاده می شود. کاربردهای متنوعی در ایران دارد که در بسیاری از محصولات از جمله مواد غذایی، نوشیدنی، نساجی، آرایشی و بهداشتی و صنعت داروسازی وجود دارد. این نمک در ایران نیز از Nizimuddinia zanardini (یک جلبک دریایی قهوه ای ایرانی) بر اساس استانداردهای جهانی تولید می شود. این محصول در انواع مختلف (پودر یا گرانول) و گریدها در ایران موجود است. علاوه بر این، محصول خالص با کیفیت بالا به راحتی در دسترس مصرف کنندگان است.

شرایط نگهداری

آلژینات باید در یک ظرف محکم در بسته نگهداری شود و در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری شود. از ان در برابر منبع گرما، رطوبت، نور مستقیم خورشید و مواد ناسازگار محافظت کنید. فقط در بسته بندی اصلی در دمای بین 2 تا 8 درجه سانتی گراد نگهداری شود. در شرایط نگهداری مناسب، عمر مفید E401 24 ماه است.

عوارض جانبی آلژینات سدیم

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) آلژینات را به عنوان GRAS در برنامه های غذایی، دارویی و پزشکی تایید کرده است. در واقع، هنگامی که به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می شود، برای اکثر افراد بی خطر است، اما این محصول عوارض جانبی مانند حالت تهوع، اسهال، نفخ، و استفراغ ایجاد می کند.