فرصنعتی پخت غذا

فر صنعتی پخت غذا

فر صنعتی پخت غذا توانایی‌های مختلفی از جمله پختن،سرخ کردن و حتی توانایی پخت نان دارد. این فرهای آشپزی توانایی کنترل دما دارند. این کار بسیار آسان است و فقط با فشار دادن یک دکمه صورت میگیرد . کنترل خوبی روی حرارت دارید مثلا شاید بخواهید فقط غذا را گرم نگه دارید که این دستگاه‌ها توانایی این کار را دارند. فرهای صنعتی در مدل‌های طبقه ای، رومیزی و ایستاده با بدنه صنعتی تولید می‌شوند.

ویژگی‌های فر صنعتی پخت غذا

جریان یکنواخت در داخل فر: بد نیست بدانید که طبق قوانین فیزیک و طبیعت گرما همی‌شه به سمت بالا حرکت میکند. اگر فر دارای سیستم گردش حرارت نباشد این وضعیت در فر ایجاد می‌شود که غذاهایی که در بالا هستند بسیار سریعتر میپزند و حتی ممکن از بسوزند ولی غذاهایی که در پایین فر هستند دیرتر میپزند یا ممکن است خام بمانند. یک فر خوب باید حتما سیستم گردش حرارت داشته باشد.

تمیز کردن فر: راحتی در تمیز کردن فر نیز یکی از نکات مهمی میباشد که هنگام خرید باید به آن توجه کنید.زیرا اگر تمیزکردن فر راحت نباشد یا فر دارای قسمت‌هایی باشد که به سختی قابل دسترسی باشند بر اثر ماندن خرده غذاها در فر در پخت‌های بعدی میسوزند بویی که از سوختن آن‌ها حاصل می‌شود روی غذاهای بعدی اثر میگذارند و باعث می‌شود بو و طعمی نامطوب داشته باشند. قفسه‌های فر باید به راحتی قابل در آوردن و جا زدن باشند. البته برخی از فرها قابلیت شست و شوی خودکار هستند و به آسانی آلودگی را تشخیص میدهند و در طول بیکاری ف را شست و شو دهد.

شروع خودکار: این ویژگی مخصوص کسانیست که میخواهند غذا را برای مدت طولانی گرم و تازه نگه دارند. فر می‌تواند دارای سیستم شروع خودکار باشد و سر ساعت خاصی حرارت دادن را شروع کند.

گریل کردن: گریل کردن به سرخ کردن شبیه است.در هر دو حالت از حرارت مستقیم استفاده می‌شود. تفاوتشان در این است که موقع گریل کردن حرارت از بالا به غذا منقل می‌شود ولی موقع سرخ کردن حرارت از پایین منتقل می‌شود.گریل کردن راهی سالم برای پختن است چون چربی گوشت را میسوزاند و باعث می‌شود در نهایت خوراکی کم چرب تری داشته باشیم.

قطعات فر صنعتی پخت غذا

• المنت پایین: یک المنت در پایین فر تعبیه شده است که باعث تمرکز حرارت در قسمت زیرین خوراک می‌شود و می‌تواند غذایی که نیاز به مدت زمان زیادی برای پخت دارند مانند خورشت‌ها و گوشت‌ها را به آرامی بپزد.
• المنت پایین و بالا:این دو المنت در بالا و پایین فر عمل پختن را صورت یکسان و در هر دو طرف غذا انجام دهد. که این امر سبب می‌شود غذا زودتر بپزد و در مصرف انرژی صرفه جویی شود.
• جوجه گردان: در صورت نیاز به راحتی می‌توانید قفسه‌های فر را دربیاورید و به جای آن جوجه گردان نصب کنید و مرغ را با بهترین کیفیت طبخ کنید
• دیواره چربی زدا: در برخی فر‌ها این قابلیت وجود دارد. این ویژگی باعث شده تا تمیزکاری فر بسیار راحت تر شود.در واقع دیواره برخی از فر‌ها چدنی میباشد که باعث می‌شود چربی ریخته شده روی آن پس از داغ شدن چدن به کف فر بریزد و در هنگام تمیزکاری فقط نیاز به تمیز کردن کف باشد نه کل بدنه داخلی.
• سیستم تمیز کننده حرارتی: این سیستم با بالا بردن حرارت چربی‌ها و آلودگی‌ها را به لایه نازکی از خاکستر تبدیل میکند و می‌توان با یک دسمال به راحتی آن‌ها را تمیز کرد.

منبع انرژی فر صنعتی 

• انرژی مورد نیاز این فر‌ها را می‌توان هم از گاز و هم از انرژی الکتریگی تامین کرد.
• اگر تمایل به استفاده از گاز دارید هم می‌توانید گاز شهری و هم کپسول استفاده کنید.
• فر برقی برای محلی مناسب است که دسترسی راحت به گاز وجود ندارد. فر برقی معایبی نیز دارند مانند هزینه بالای برق و خشک کردن غذا.
• فر‌های گازی همزمان هم باید به برق متصل باشند و هم به گاز. برای گرم کردن از شعله گازی استفاده می‌شود و برای تایمر و جرقه و گرداندن جوجه از برق. 
• در ایران به دلیل اینکه هزینه گاز کمتر از برق تمام می شود؛ فر‌های گازی محبوبیت و هزینه کمتری دارند.

نمای دستگاه فر صنعتی

منظورمان از نمای دستگاه همان قسمت جلویی شیشه مانند میباشد. جنس این نما در بیشتر مواقع پیرکس است که علاوه بر مقاوم بودن در مقابل دما از ورود هرگونه آلودگی و گرد و غبار محافظت میکند.

نکاتی در مورد خرید فر صنعتی

برای خرید فر صنعتی باید درک کاملی از نیاز خود داشته باشید. آیا فر را برای یک رستوران بزرگ میخواهید؟

بیشترین تعداد مشتری ای که رستوران شما می‌تواند در خود جای دهد چقد است؟ جه تعداد غذا را لازم است همزمان با هم طبخ کنید؟ آیا همزمان که غذا‌ها طبخ می‌شوند نیاز دارید تا غذاهای پخته شده قبلی را گرم نگه دارید؟ برای آنکه فر مورد نیاز خود را به درستی بخرید باید پاسخ دقیق و روشنی برای همه سوالات داشته باشید زیرا شاید بتوان با هزینه کمتر فر پختی تهیه کنید بهتر از مدل‌های گرانتر نیاز شما را برطرف کند.