نشاسته ذرت اصلاح شده | قیمت | دمیرکو

نشاسته ذرت اصلاح شده

کارشناسان مواد غذایی وقتی متوجه شدند که چگونه نشاسته را تغییر دهند تا مواد پرکننده پای را غلیظ کنند و سوپ های کنسرو شده را دلچسب نگه دارند، متوجه شدند که به یک ایده انقلابی دست یافته اند. به لطف اختراع نشاسته‌های اصلاح‌شده، خانواده‌های پرمشغله مدرن به جستجوی غذاها و میان‌وعده‌های سریع و لذیذ برای لذت بردن در سر میز یا در حین حرکت ادامه می‌دهند.

نشاسته های اصلاح شده از Ingredion به صورت ارگانیک مشتق شده و بهبود یافته اند تا عملکرد فوق العاده ای را در تمام برنامه های غذایی شما ارائه دهند. می‌توانید وعده های غذایی هفته را با انتخاب گسترده ما از مواد تشکیل دهنده مورد تقاضا و تخصص فرمولاسیون بهتر کنید. برای یک لازانیا یخ زده به اندازه یک خانواده، یک شام آسیایی ترد و با طعم مناسب درست کنید. با حفظ ثبات یخ زدگی و ذوب، درخشندگی براق یا حس ابریشمی را به دهان اضافه کنید.

نشاسته های اصلاح شده به عنوان افزودنی های غذایی دسته بندی می شوند و برای شناسایی فرآیند شیمیایی مورد استفاده برای اصلاح نشاسته، عدد E داده می شود. پیوند متقابل و تثبیت، دو فرآیند اولیه اصلاح شیمیایی که توسط Ingredion مورد استفاده قرار می‌گیرد، چندین مزیت را برای تولیدکنندگان فراهم می‌کند:

• تحمل حرارت، اسید و فرآیند برشی را بهبود میبخشد
• ثبات در طول زمان و افزایش احساس دهان
• غلیظ و بافت با آب سرد
• استحکام ژل را بهبود بخشید و ویسکوزیته داغ را کاهش داد
• پایداری انجماد/ذوب به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد تا کالاها را از قبل آماده کرده یا برای مدت طولانی‌تری بدون تأثیر بر کیفیت غذا نگهداری کنند.

کلمه "تغییر یافته" به اصلاح ژنتیکی در نشاسته ذرت اصلاح شده یا سایر انواع نشاسته اصلاح شده اشاره ندارد. اصطلاح "تغییر یافته" در این مورد صرفاً نشان می دهد که نشاسته ذرت تحت نوعی اصلاح قرار گرفته است تا مناسب بودن آن برای استفاده در تهیه غذا افزایش یابد. این ممکن است به این معنی باشد:

• نشاسته برشته شده است
• استفاده از اسید برای پردازش نشاسته
• قرار دادن نشاسته تحت بار الکتریکی
• استفاده از هیدروکسید سدیم یا هیدروکسید پتاسیم برای پردازش نشاسته

معمولاً این نوع تنظیمات برای افزایش ثبات کالاهای فرآوری شده انجام می شود. این اغلب کلید ترکیب آسان پنیر پودر شده در ماکارونی و روشی است که پودینگ فوری به سرعت غلیظ می شود.

در نتیجه، اصطلاح "تغییر یافته" لزوماً به "موجود اصلاح شده ژنتیکی" که یک گیاه، حیوان، میکروب یا سایر موجودات است که ترکیب ژنتیکی آنها با استفاده از فناوری تراریخته، فناوری های DNA نوترکیب تغییر یافته است، اشاره نمی کند. یا پیوند ژن ترکیبات ژنی ناپایدار تولید شده توسط این تحقیق نسبتاً جدید در طبیعت یا در نتیجه تکنیک های متقابل متداول یافت نمی شوند. آنها شامل ژن های گیاهی، حیوانی، باکتریایی و ویروسی هستند.

دو راه برای اصلاح نشاسته ذرت وجود دارد. اکسیداسیون یا اصلاح اسید

اکسیداسیون:

یکی از انواع نشاسته ذرت اصلاح شده نشاسته ذرت اکسید شده نام دارد. خواص نشاسته ذرت با استفاده از عوامل اکسید کننده مانند کلر، پراکسید هیدروژن، پرمنگنات پتاسیم یا هیپوکلریت سدیم اصلاح می شود.

اصلاح اسید:

نوع دوم نشاسته ذرت اصلاح شده نشاسته ذرت اصلاح شده با اسید نامیده می شود. نشاسته با آب مخلوط می شود، حرارت داده می شود و با اسید ملایم درمان می شود. هنگامی که خواص نشاسته به حالت مطلوب رسید، اسید خنثی می شود (احتمالاً با کربنات سدیم). سپس نشاسته فیلتر شده، شسته و خشک می شود.

آیا نشاسته ذرت اصلاح شده برای شما بد است؟

به نظر نمی رسد هیچ مطالعه ای انجام شده باشد که نشان دهد نشاسته ذرت اصلاح شده برای سلامت انسان مضر است. با این حال، نشاسته های اصلاح شده اغلب در وعده های غذایی فرآوری شده یافت می شوند که ممکن است سرشار از سدیم، چربی یا قند باشند. رژیم غذایی سرشار از غذاهای فرآوری شده می تواند برای سلامتی شما مضر باشد (به دلیل افزایش مصرف سدیم، کالری خالی از قند، چربی اشباع شده و غیره).

آیا به این معنی است که از تمام غذاهای دارای نشاسته ذرت اصلاح شده باید اجتناب شود؟

مشکل این غذاها به دلیل نشاسته ذرت اصلاح شده ناسالم نیست. از این ماده در بسیاری از غذاها برای بافت (برای تقویت ماست برای افزایش حالت خامه ای) یا به عنوان یک امولسیفایر در سس سالاد برای حفظ آن استفاده می شود. حتی غذاهای یخ زده نیز می توانند از آن برای جلوگیری از تراکم، ذوب شدن و غیره استفاده کنند.

هیچ افزودنی در محصولی که طبیعی است (از طبیعت، مانند میوه ها و سبزیجات کامل) وجود نخواهد داشت. بنابراین، اینها همیشه بهترین گزینه هستند. با این حال، ماست کم‌چرب که از نشاسته اصلاح‌شده برای بافت استفاده می‌کند همچنان مغذی است زیرا پروتئین، کلسیم، ویتامین D و سایر مواد مغذی ضروری به ما می‌دهد. اگرچه مواد کمتری (بدون نشاسته اصلاح‌شده، بدون HFCS و غیره) در ماست‌های طبیعی‌تر مانند ماست یونانی یافت می‌شود که آن را به گزینه‌ای طبیعی و سالم‌تر تبدیل می‌کند.

چگونه از نشاسته غذایی اصلاح شده استفاده می شود؟

همان عملکردهایی که نشاسته های سنتی مانند غلیظ کننده، تثبیت کننده یا امولسیون کننده در افزودنی های غذایی انجام می دهند در مورد نشاسته های اصلاح شده نیز صدق می کند. توانایی تحمل دماهای مختلف (گرمای شدید، انجماد و غیره) و ماندگاری طولانی مدت خاصیت مورد نظر از جمله ویژگی هایی است که می توان با تغییر نشاسته اصلی به دست آورد (مثلاً سس را برای مدت زمانی طولانی تر از همتای معمولی خود غلیظ می کند). علاوه بر این، می تواند توانایی آنها برای غلیظ شدن و تسریع روند غلیظ شدن را تغییر دهد (به عنوان مثال، یک نشاسته اصلاح شده می تواند به عنوان یک عامل غلیظ کننده بهتر عمل کند و سس را خیلی سریعتر از نمونه معمولی خود غلیظ کند). نشاسته اصلاح شده اغلب در غذاها و غذاهای «فوری» استفاده می شود که ممکن است برای غلیظ شدن به دمای خاصی نیاز داشته باشند.

قیمت نشاسته ذرت اصلاح شده | فروش نشاسته ذرت اصلاح شده

برای خرید و استعلام قیمت نشاسته ذرت اصلاح شده می توانید از دکمه استعلام قیمت استفاده کرده و درخواستتان را ثبت کنید.

می توانید برای مشاهده محصولات مشابه دیگر به لینک های زیر مراجعه کنید: