روغن نارگیل

محبوبیت روغن نارگیل در سال‌های اخیر افزایش یافته است، زیرا ادعا می‌شود که می‌تواند همه چیز را از حمایت از کاهش وزن تا کند کردن پیشرفت بیماری آلزایمر انجام دهد.بسیاری از تولید کنندگان شروع به استفاده از روغن نارگیل در محصولات بسته بندی کرده اند و بسیاری از مردم از آن برای پخت و پز استفاده می کنند. بسیاری از محصولات مانند غذاهای سرخ شده، شیرینی ها، شامپوها، قهوه، اسموتی ها حاوی روغن نارگیل هستند
روغن نارگیل حاوی بیش از 80 درصد چربی اشباع شده است. برخی از کارشناسان چربی های اشباع شده را با بیماری های قلبی عروقی و سایر بیماری ها مرتبط می دانند.

مزایا

افزایش کلسترول خوب

دو نوع کلسترول وجود دارد: لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) یا کلسترول خوب و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد. به نظر می رسد HDL به کاهش سطح LDL کمک می کند و سطوح بالای HDL ممکن است به تقویت سلامت قلب و عروق کمک کند.

کنترل قند خون

یافته‌های یک مطالعه حیوانی در سال 2009 نشان داد که MCTs موجود در روغن نارگیل ممکن است به حفظ حساسیت به انسولین کمک کند. 

کاهش استرس

روغن نارگیل بکر ممکن است دارای خواص آنتی اکسیدانی باشد. در یک مطالعه بر روی جوندگان، به نظر می رسد که استرس ناشی از ورزش و سرماخوردگی مزمن را کاهش می دهد. محققان بر این باورند که روغن نارگیل بکر می تواند در درمان برخی از انواع افسردگی مفید باشد.

موهای براق

برخی از افراد روغن نارگیل را به موهای خود می‌مالند تا درخشندگی بیشتری داشته باشند و از آسیب محافظت کنند. ممکن است بهتر از روغن های معدنی در پوست سر نفوذ کند.

پوست سالم

یک منبع قابل اعتماد در سال 2017 می گوید که استفاده از عصاره نارگیل روی پوست انسان ممکن است عملکردهای سد محافظتی آن را افزایش دهد و اثر ضد التهابی داشته باشد.

پیشگیری از بیماری کبد

در مطالعه‌ای در سال 2017، موش‌های مبتلا به بیماری کبدی رژیم غذایی با گلوکز بالا را با یا بدون روغن نارگیل مصرف کردند. کسانی که روغن نارگیل مصرف کردند، بعد از 4 هفته نسبت به کسانی که مصرف نکردند، معیارهای بهتری برای سلامت کبد داشتند.
این نشان می دهد که برخی از عناصر موجود در روغن نارگیل ممکن است به محافظت از کبد کمک کند.

سلامت دندان

یک بررسی سال 2017 در مورد اهمیت روغن کشی برای سلامت دندان بحث می کند. روغن کشی یک درمان سنتی خوراکی است. این شامل چرخاندن یک روغن در اطراف حفره دهان، به روشی مشابه با دهانشویه مدرن است.
مطالعات نشان داده‌اند که کشیدن روغن نارگیل برای محافظت در برابر حفره‌ها، بهبود التهاب لثه و تأثیر بر تعادل باکتریایی دهان است.

کاهش وزن

یک منبع معتبر مطالعه که دو محصول را با هم مقایسه کرد، نشان داد که روغن نارگیل کمتر باعث ایجاد دیابت و افزایش وزن در موش‌ها می‌شود. برخی این را به این معنا تفسیر کرده اند که روغن نارگیل می تواند به کاهش وزن افراد کمک کند.
یکی از دلایل افزایش وزن زمانی است که افراد کالری بیشتری نسبت به انرژی مصرف می کنند.

ارزش غذایی

1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل حاوی منبع مورد اعتماد است:
121کالری
0گرم پروتئین
13.5گرم چربی که 11.2 گرم آن اشباع است
0میلی گرم (میلی گرم) کلسترول
روغن نارگیل حاوی ویتامین E است، اما فیبر ندارد و ویتامین ها یا مواد معدنی دیگر کمی دارد.
روغن نارگیل تقریباً 100٪ چربی است که بیشتر آن چربی اشباع شده است. با این حال، ساختار چربی موجود در روغن نارگیل با بسیاری از محصولات حیوانی که عمدتاً از اسیدهای چرب با زنجیره بلند تشکیل شده اند، متفاوت است.

روغن نارگیل دارای مقادیر زیادی MCT است. تبدیل این چربی ها به چربی ذخیره شده برای بدن سخت تر است و سوزاندن آنها آسان تر از تری گلیسیریدهای زنجیره بلند (LCT) است. حامیان روغن نارگیل بسیاری از مزایای آن را به محتوای بالای MCT نسبت می دهند.

کاربرد روغن نارگیل

در غذا

روغن نارگیل در آسیا سابقه طولانی دارد، به ویژه در مناطق گرمسیری که این گیاه به وفور یافت می شود، جایی که از آن برای پخت و پز استفاده می شده است. این روغن انتخابی در غذاهای سریلانکا است، جایی که از آن برای سرخ کردن و سرخ کردن، در غذاهای شور و شیرین استفاده می شود. همچنین نقش برجسته ای در غذاهای تایلند و کرالا دارد.
روغن نارگیل به عنوان روغنی که نسبتاً اخیراً به کشورهای غربی معرفی شده است، معمولاً در محصولات پخته شده، شیرینی‌ها و سرخ کردنی‌ها استفاده می‌شود و دارای کیفیتی شبیه به آجیل با مقداری شیرینی است. گاهی اوقات توسط زنجیره های سینما برای پاپ کورن استفاده می شود.از دیگر کاربردهای آشپزی می توان به جایگزینی چربی های جامد تولید شده از طریق هیدروژناسیون در محصولات پخته و شیرینی سازی اشاره کرد.روغن نارگیل هیدروژنه یا نیمه هیدروژنه اغلب در خامه های غیر لبنی و غذاهای میان وعده استفاده می شود. در سرخ کردن، نقطه دود روغن نارگیل 177 درجه سانتیگراد (351 درجه فارنهایت) است.

صنعت

روغن نارگیل برای استفاده به عنوان ماده اولیه بیودیزل برای استفاده به عنوان سوخت موتور دیزل آزمایش شده است. به این ترتیب می توان آن را برای ژنراتورهای برق و حمل و نقل با استفاده از موتورهای دیزلی اعمال کرد. از آنجایی که روغن نارگیل مستقیم دارای دمای ژل شدن بالا (22 تا 25 درجه سانتیگراد)، ویسکوزیته بالا و حداقل دمای محفظه احتراق 500 درجه سانتیگراد (932 درجه فارنهایت) است (برای جلوگیری از پلیمریزاسیون سوخت)، روغن نارگیل معمولاً ترانس استری می شود.

روغن نارگیل خانگی

"چربی نارگیل" جامد شده

فیلیپین، وانواتو، ساموآ و چندین کشور جزیره‌ای گرمسیری دیگر از روغن نارگیل به عنوان منبع سوخت جایگزین برای راه‌اندازی خودروها، کامیون‌ها و اتوبوس‌ها و ژنراتورهای برق استفاده می‌کنند. در حال حاضر به عنوان سوخت برای حمل و نقل در فیلیپین استفاده می شودتحقیقات بیشتر در مورد پتانسیل روغن نارگیل به عنوان سوخت برای تولید برق در جزایر اقیانوس آرام در حال انجام است، اگرچه تا به امروز به نظر می رسد که به دلیل هزینه نیروی کار و محدودیت های عرضه به عنوان منبع سوخت مفید نیست

صابون

روغن نارگیل یک ماده پایه مهم برای ساخت صابون است. صابون ساخته شده با روغن نارگیل سفت است، اگرچه آب بیشتری نسبت به صابون ساخته شده با روغن های دیگر حفظ می کند و در نتیجه بازده تولید کننده را افزایش می دهد. این صابون در آب سخت و آب نمک بیشتر از صابون های دیگر حل می شود و به راحتی کف می کند.

استفاده های دیگر

از این روغن می توان برای درمان خشکی و زخم های ناشی از آب شور و آفتاب سوختگی استفاده کرد. می توان از آن برای سوزاندن در مشعل استفاده کرد یا برای ایجاد دود دفع کننده حشرات در آتش چکه کرد. همچنین فلز را از خوردگی محافظت می کند.